Coles de Bruselas: pequeños tesoros nutricionales del invierno argentino

Por Agroempresario.com

En Argentina, algunas verduras alcanzan su máximo de popularidad entre mediados de junio y fines de agosto durante el invierno. Entre estos alimentos, las coles de Bruselas destacan por sus numerosos beneficios para la salud.

La mayor parte de la producción nacional de coles de Bruselas proviene de las regiones de Cuyo, el Litoral, Gran Buenos Aires y el cinturón hortícola platense. Según el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, los principales destinos de exportación incluyen Chile, Países Bajos, Paraguay, Brasil, Liberia, España y Reino Unido.

Las coles de Bruselas, un vegetal crucífero con un sabor distintivo y versátil en la cocina, ofrecen un amplio valor nutricional. Son ricas en vitaminas, minerales y compuestos bioactivos que promueven la salud en varios aspectos. Esta variedad de col, parte de la familia de las crucíferas junto con el repollo, brócoli y coliflor, entre otros, es conocida por sus pequeños brotes comestibles que crecen a lo largo del tallo.

Incorporar las coles de Bruselas en la dieta puede llevar a mejoras significativas en la calidad de vida. Son reconocidas por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, así como por fortalecer el sistema inmunológico, la salud ósea y más. Según la Universidad de Harvard, se recomienda su consumo para controlar el colesterol y figura en su lista de los cinco alimentos diarios para una salud óptima, elaborada por su departamento de Nutrición.

Además, las coles de Bruselas son altas en vitamina K, esencial para la salud ósea, y en calcio, que también contribuye al fortalecimiento de huesos y dientes, junto con el hierro crucial para la formación de hemoglobina. Son ricas en fibra, favoreciendo la salud intestinal y generando una sensación de saciedad.

En cuanto a la cocina, es recomendable cocinarlas al vapor para conservar sus nutrientes, especialmente los glucosinolatos, responsables de sus propiedades beneficiosas. Otros métodos efectivos incluyen saltearlas con aceite de oliva y especias, o asarlas. Evitar la cocción excesiva maximiza sus compuestos medicinales.

Las coles de Bruselas, conocidas por su poder antioxidante y su capacidad para combatir enfermedades crónicas, son un ingrediente valioso en una dieta equilibrada y saludable.