Juan Elizalde y su visión ganadera: por qué ve un "camino auspicioso" y un cambio clave en la mentalidad de la producción

La ganadería tiene un camino auspicioso, señalaron en el Congreso Ganadero que organizó la Sociedad Rural de Rosario. El encargado de analizar el mercado y proyectar un futuro positivo fue el consultor ganadero Juan Elizalde.

Juan Elizalde: “Veo un camino auspicioso"

El ingeniero agrónomo mencionó que ve a la ganadería en un momento estable. “No está ni peor que antes, pero tampoco mejor. Entonces está en una situación estática que, en parte, tiene mucho que ver la situación económica o financiera que se vivió en los últimos años”, dijo Elizalde a Agrofy News.

Para salir de este escenario, el consultor señaló que debe haber señales intracadena, pero también mencionó que al sector le espera un buen futuro. “Veo un camino auspicioso y está basado en la relación de consumo mundial donde la cantidad de carne producida es más o menos la misma, pero la población crece.”, contó Elizalde sobre el incremento de la demanda.

En este punto, aclaró que va a haber un menor consumo de carne por persona, pero el número de consumidores va a crecer. “El volumen global de producción va a tener que seguir aumentando, con lo cual me da la impresión que los precios más allá de los vaivenes pueden estar sostenidos y lo mismo pasa en el consumo interno”, planteó el ingeniero.

De esta manera, se observa un escenario en el que los precios van a aumentar por una menor oferta. Esta situación también se repite en el consumo interno, con la salvedad de que la tracción se va a dar con la recuperación del poder adquisitivo.

“Va a hacer que haya presión y va a levantar los precios. Para algunas empresas que se basan en el margen bruto y en el resultado de la actividad para no pasarse a agricultura, la mejora en el precio les va a impactar mucho en la renta, y ese el camino auspicioso que uno ve”, explicó Elizalde a Agrofy News.

Señales

Durante su exposición, Elizalde insistió con la necesidad de las señales intracadena, pero también de la política. “Esperamos ver si las nuevas señales políticas generan algún tipo de expectativa, por otro lado, tiene que haber alguna expectativa de mercado que lleve a la gente a intentar producir más. Básicamente, mejora en los valores como en el caso del ternero o la exportación”, aclaró.

E insistió que, si no aparecen señales, va a seguir estando estable como está hasta ahora. Parte de esa señale, es una transferencia de un buen precio del ternero hacia el criador para que esté estimulado a producir ternero.

“Hacer recría te da un margen muy bajo, entonces este modelo de comprar un ternero de destetado, recriarlo y venderlo a un frigorífico es un margen muy chico y si fuese un interés de parte del frigorífico debería pagarse mejor ese recriado”, planteó el consultor que atiende establecimientos en Argentina, Paraguay y Uruguay.

Otro de los puntos, es una señala para aumentar los pesos de faena. “Un recriado se vende con 280 o 300 kilos y debería venderse con 350 o 400 kilos, para que el peso de faena en sea de 600 kilos”, remarcó.

El cambio que debe hacer la producción

Para Elizalde el sector no debe pensar en China como el principal comprador. El gigante asiático demanda vacas viejas y conserva, y ahora las compras cayeron.

Para el consultor, la mejora en la exportación debería pasar por producir novillos de calidad. “Me imagino que las próximas 20, 40, 60, 100 mil toneladas tienen que ser de carne de mucha calidad producida bajo un control estricto promoviendo la faena de animales pesados y, entonces, sí ahí seguimos pensando en China exportar 50 mil toneladas”, planteó.

Durante la exposición contó que si se mejora la preñez va a ser peor para China porque va a haber menos vacas vacías y menos vacas viejas. “El mercado de China debería ir bajando y el mercado de vaca buena de exportación para consumo debería ir subiendo. O sea que probablemente el futuro auspicioso esté por mejorar la calidad de lo que uno vende”, concluyó Juan Elizalde.

Agrofy