La polenta es uno de los clásicos del invierno argentino. Se trata de un plato caliente y sustancioso que ayuda a combatir las bajas temperaturas. Es de cocción rápida, y casi siempre va acompañada de una salsa que le agrega sabor.
A continuación, te presentamos tres opciones para elevar la polenta a otro nivel.
1. Salsa bolognesa.
Es perfecta para los amantes de la carne y los sabores robustos. Esta receta tradicional italiana se adaptó a la cocina argentina. Se combinan carne picada, tomates y hierbas.
Ingredientes
-500 g de carne picada (mezcla de carne de vaca y cerdo).
-Una cebolla grande picada.
-2 dientes de ajo picados.
-2 zanahorias picadas.
-Un tallo de apio picado.
-800 g de tomates triturados.
-200 cc de vino tinto.
-2 hojas de laurel.
-Sal y pimienta, a gusto.
-Aceite de oliva.
Procedimiento
#. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio, y sofreír hasta que estén tiernos.
#. Agregar la carne picada y cocina hasta que se dore, desmenuzándola con una cuchara de madera.
#. Verter el vino tinto y cocinar hasta que se evapore.
#. Añadir los tomates triturados, las hojas de laurel, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento durante una hora, removiendo ocasionalmente.
#. Cocinar 10 minutos más. Rectificar la sazón y servir sobre la polenta caliente.
2. Salsa de champiñones y crema.
Esta salsa es ideal para quienes prefieren una opción vegetariana y cremosa. Los champiñones aportan un sabor terroso que se complementa perfectamente con la suavidad de la crema.
Ingredientes
-500 g de champiñones frescos laminados.
-Una cebolla picada.
-2 dientes de ajo picados.
-200 cc de crema de leche.
-100 cc de caldo de verduras.
-50 g de manteca.
-Perejil fresco picado.
-Sal y pimienta, a gusto.
Procedimiento
#. En una sartén grande, derretir la manteca a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén tiernos.
#. Incorporar los champiñones y cocinar hasta que suelten su líquido y estén dorados.
#. Añadir el caldo de verduras y dejar reducir un poco.
#. Verter la crema de leche, mezclar bien y cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese.
#. Salpimentar al gusto y sumar perejil fresco picado antes de servir.
3. Salsa de tomates y chorizo colorado.
Para quienes buscan una salsa con un toque picante y mucho sabor, el chorizo colorado es el ingrediente estrella. Esta salsa combina la intensidad del chorizo con la frescura de los tomates y la albahaca.
Ingredientes
-2 chorizos colorados cortados en rodajas.
-Una cebolla picada.
-2 dientes de ajo picados.
-800 g de tomates triturados.
-Un morrón rojo picado.
-Hojas de albahaca fresca.
-Aceite de oliva.
-Sal y pimienta, a gusto.
Procedimiento
#. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir el chorizo colorado y cocinar hasta que se dore y suelte su grasa.
#. Incorporar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y sofreír hasta que estén tiernos.
#. Añadir los tomates triturados y cocinar a fuego medio hasta que la salsa espese.
#. Salpimentar a gusto.
#. Retirar del fuego y mezclar con la albahaca picada.
#. Servir caliente sobre la polenta y disfrutar del sabor intenso del chorizo colorado.
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