En cercanías a la localidad de Chos Malal, la escuela primaria Nº 66 del paraje La Salada lleva adelante distintos talleres, entre los que se destaca el de producción de dulce de leche.
La escuela tiene un pequeño tambo con tres vacas -cada una con su ternero- y un toro. A la vez, una pequeña sala de elaboración completa el espacio donde los estudiantes encaran la práctica de ordeñe y la posterior elaboración de dulce de leche artesanal. Este sector está ubicado a pocos metros de la escuela.
Los alumnos hicieron el dulce y planean producir queso. Foto: gentileza Producción.
“La primera producción de dulce de leche fue en el mes de abril con dos kilos, y como quisimos compartirlo con las familias, para el acto del 25 de mayo, les obsequiamos un frasquito con dulce”, comentó la directora del establecimiento, Noemí Giacomini.
La docente explicó que este proyecto nació a partir del acompañamiento de la mamá de un estudiante que produce quesos, a partir del ordeñe en el tambo de la escuela, y trabaja de manera conjunta con la cooperadora escolar. “La idea es que nuestros alumnos también puedan saber de qué se trata esto de trabajar en el tambo y cómo es la práctica de la extracción de la leche; que no es para la venta y, en un futuro, si lo eligen, puedan tener un emprendimiento así en la zona”, señaló.
Hacia adelante
Giacomini adelantó que, en el marco de este proyecto, los estudiantes darán continuidad a la elaboración de más productos derivados de la leche, como el queso, con el objetivo de afianzar el desarrollo de esta propuesta en el aula.
“No todos se animaron a hacer la extracción de leche por primera vez, hicieron todo lo que ellos se animaron a hacer”, dijo la docente.
Agregó que, en la primera producción de dulce de leche, finalizada la jornada escolar, los alumnos –antes de irse a sus casas- pasaban por el tambo a “ver y consultar” si el dulce estaría listo para el día siguiente. “Yo los veo entusiasmados y con ganas de aprender sobre estas cosas, algunos más que otros, no a todos les interesa por igual”, ponderó.
La actividad de elaboración de dulce de leche en el tambo se enmarca en la materia Agroecología, desde donde los alumnos también trabajan en la huerta propia, en el invernadero y en la actualidad, en el armado de una compostera. Por estos días, se hacen tareas de cerramiento perimetral en la institución.
“Un grupito de alumnos”
De manera paralela, los estudiantes también participan del taller de talabartería, “en consonancia con la zona donde se trabaja mucho en esto y las familias tienen mucho conocimiento”. Esta iniciativa se desarrolla desde el año pasado.
“En el taller trabajamos con cuero, en su limpieza, en el sobado para tener tientos con lo que los chicos luego hacen llaveros, pero la idea es confeccionar cintos, billeteras, y todas aquellas cosas que puedan hacer solos”, detalló la directiva y aclaró que las herramientas sólo son manipuladas por la docente a cargo de la propuesta.
Los alumnos también tienen taller de Talabartería. Foto: gentileza Producción.
“En el taller de talabartería hay un grupito de alumnos muy entusiasmado que lo quieren seguir trabajando porque es un saber que lo conocen porque lo traen de familia”, profundizó Giacomini.
La escuela por dentro
La escuela cuenta con un SUM, dos aulas, cocina, una sala de dirección, una sala, un depósito, dos baños y dos salas. Allí trabajan diez docentes en total.
La escuela tiene 20 alumnos en primaria. Foto: gentileza Producción.
En cuanto a los alumnos, son 20. Desde el año pasado, la escuela cuenta con una sala anexa de nivel inicial para atender el cuidado de cuatro niños de la zona. El primer ciclo de primaria es pluriaño con siete estudiantes, mientras que, al segundo y tercer ciclo, concurren seis. Por otro lado, desde la escuela cuentan que segundo y tercer grado funcionan en el anexo en el paraje Arroyo Blanco, a 8 kms. de distancia, con cuatro estudiantes.
LMNeuquen
