Fernet Branca: la tradición intacta detrás de la fábrica de Tortuguitas

Por Agroempresario.com

En la localidad de Tortuguitas, en la Provincia de Buenos Aires, se encuentra la planta de Fernet Branca, la fábrica más grande del mundo dedicada a la producción de fernet. Esta bebida, que se ha convertido en la tercera más consumida en Argentina después de la cerveza y el vino, guarda celosamente una receta que no ha cambiado en 180 años. La planta no solo abastece al mercado local, donde domina el 95% del segmento, sino también exporta a países vecinos como Uruguay, Chile, Paraguay, Bolivia, e incluso Brasil.

Martín Olivera, Brand Ambassador de Fernet Branca, lidera las exclusivas visitas guiadas por la fábrica, una actividad que la compañía ha comenzado a ofrecer en los últimos años. Olivera destaca que la receta original, creada por Bernardino Branca en 1845, sigue siendo la misma, utilizando botánicos provenientes de todos los continentes, como hongos de Rusia, raíces de Sudán y el preciado azafrán. “Lo que hace a Branca único no es solo que produce fernet sino que es el creador del fernet”, comenta Olivera.

El resguardo de esta receta recae en el Conde Niccolò Branca, tataranieto de Bernardino, quien supervisa la producción tanto en Italia como en Argentina. La planta de Tortuguitas, inaugurada en el año 2000, es la segunda fábrica de la compañía y la mayor productora de fernet a nivel global, superando incluso a la original en Milán.

El proceso de producción es meticuloso y artesanal, a pesar de la magnitud de la operación. Cada botella de fernet Branca toma aproximadamente 18 meses en completarse, pasando por etapas de maceración, extracción y reposo en toneles especiales. La planta cuenta con más de 200 empleados que combinan experiencia y nuevas ideas, lo que permite a la empresa mantenerse eficiente y competitiva.

Uno de los aspectos más fascinantes de la fábrica es la zona subterránea donde se almacenan cientos de toneles para el reposo del fernet, incluyendo el tonel más grande del mundo con capacidad para más de 100,000 litros. Estos toneles han sido construidos por una familia de artesanos eslovenos radicados en Mendoza, que han trabajado con Branca durante generaciones.

Carolina Eugenia del Hoyo, Directora de Marketing Regional, explica que la innovación en Branca se centra en los procesos y la experiencia de marca, pero nunca en el producto en sí. La receta y la estética de la botella se mantienen inalteradas, reflejando la identidad única y emblemática de la marca.

A medida que Branca continúa su expansión global, su compromiso con la tradición y la calidad artesanal sigue siendo su sello distintivo. La planta de Tortuguitas, con sus secretos bien guardados y su enfoque en la excelencia, se erige como un ícono de la historia y el futuro del fernet.