La renacida Ruta del Queso en Suipacha

Por Agroempresario.com

En el corazón de Suipacha, a tan solo 126 kilómetros al oeste de CABA, la Ruta del Queso ha resurgido con un nuevo aire. Esta iniciativa, que en sus primeros días supo captar la atención de turistas y locales, ha evolucionado para ofrecer una experiencia más personalizada y variada, destacándose como una de las joyas gastronómicas de la región. La Nación describió los principales emprendimientos queseros.

La historia de esta ruta comienza en los años 90 con Marcelo Lizziero, el visionario fundador de la Cabaña Piedras Blancas. Lizziero, impulsado por su pasión por el queso y la necesidad de diversificar el turismo en la región, creó un recorrido que no solo destacaba los quesos artesanales, sino también los productos locales. Sin embargo, fue durante la crisis de 2009 que la idea cobró fuerza, logrando el apoyo del entonces gobernador Daniel Scioli y sentando las bases para un éxito que, con el tiempo, se vería reafirmado y transformado.

La Ruta del Queso ofrece ahora una experiencia adaptada a los tiempos modernos. Los visitantes pueden organizar su itinerario a medida, eligiendo entre tres destacados establecimientos: Cabaña Piedras Blancas, Quesos Fermier y Il Mirtilo. Cada parada en la ruta ofrece una experiencia única que resalta la calidad y el sabor de los productos locales.

En Cabaña Piedras Blancas, el recorrido comienza con una inmersión en la tradición quesera. Los visitantes pueden observar el proceso de elaboración del queso con leche de cabra y, si tienen suerte, presenciar el nacimiento de un cabrito. Patricia Luna, encargada de las visitas, ofrece una experiencia educativa y cautivadora que incluye una degustación de quesos que rinden homenaje a las recetas tradicionales francesas.

Fermier, por su parte, destaca por su compromiso con la calidad de la leche de vaca. Fundada por Paula Saporiti y Daniel Rigabert, esta quesería ofrece una degustación comentada donde los visitantes pueden disfrutar de quesos artesanales inspirados en recetas de la región alpina francesa, como el brie y el camembert. La experiencia es enriquecida por el conocimiento de los fundadores, que comparten la historia detrás de cada queso.

Por último, Il Mirtilo añade un toque de innovación con su producción de arándanos, una fruta que ha ganado popularidad en el mercado gourmet. Marisa Palacio, la emprendedora detrás de esta finca, organiza degustaciones mensuales que combinan arándanos con quesos y vinos, mostrando la versatilidad de esta fruta en diversas preparaciones.

Suipacha se está consolidando como un destino gastronómico imperdible, donde la tradición y la innovación se encuentran en cada bocado. La Ruta del Queso, con su renovada propuesta, invita a los visitantes a explorar y disfrutar de lo mejor de la producción local. Con la posibilidad de recorrer la ruta a su propio ritmo, esta experiencia promete deleitar a todos los amantes del buen comer.

Los interesados en visitar la Ruta del Queso pueden hacerlo los sábados, domingos y feriados, y se recomienda llegar temprano para aprovechar al máximo cada parada en el recorrido.