Thibaut Delmotte: el enólogo francés que conquistó los Valles Calchaquíes con su pasión y vinos

Por Agroempresario.com
Hace dos décadas, Thibaut Delmotte, un enólogo nacido en Borgoña, Francia, llegó a la Argentina con la intención de viajar y conocer nuevas tierras. Lo que no imaginaba es que el destino lo llevaría a los Valles Calchaquíes, en Salta, donde encontraría su hogar y un lugar para desarrollar su pasión por el vino.

Thibaut se estableció en la histórica bodega Colomé, que es la más antigua en funcionamiento en Argentina. Desde entonces, ha trabajado incansablemente, contribuyendo a posicionar a la bodega en el panorama vitivinícola mundial. "Cuando llegué aquí, tenía poca experiencia, pero Donald Hess, propietario de la bodega, vio algo en mí y me dio la oportunidad de crecer", recuerda Thibaut, quien, con el paso de los años, se ha convertido en un referente de los vinos vallistos.

A lo largo de su carrera en Colomé, Thibaut no solo ha supervisado la creación de vinos que han conquistado paladares a nivel internacional, sino que también ha dado vida a su propio proyecto personal, bajo el nombre de "Familia Delmotte". En 2019, plantó viñedos en Payogasta, a 2.600 metros sobre el nivel del mar, en una región que ofrece condiciones ideales para la viticultura de altura.

Thibaut describe este viñedo como el corazón de su proyecto, destacando la importancia de tener un control total sobre el proceso para garantizar la consistencia y calidad de sus vinos. Recientemente, su línea de vinos ha sumado dos nuevas etiquetas: un blanco y un GSM, ambos elaborados con una precisión y estilo que reflejan la experiencia y dedicación del enólogo.

Además de sus propios vinos, Thibaut continúa elaborando las reconocidas etiquetas de Colomé, demostrando que la combinación de tradición y modernidad es clave para crear vinos que capturan la esencia del Alto Valle Calchaquí. "Con mis vinos, quiero expresar la pureza, la complejidad y la elegancia de este terroir único", concluye.