El precio de la carne en alza y la faena en retroceso

Por Agroempresario.com

La industria ganadera argentina atraviesa un período de ajustes significativos, según un informe del Consorcio de Exportadores de Carnes ABC, reflejado en una nota reciente de La Nación. A pesar de la moderación en la caída interanual de la faena de ganado bovino, los exportadores prevén que 2024 cerrará con una reducción del 7% al 8%, lo que significaría casi un millón de animales menos que en 2023.

Este descenso responde a una sobreoferta de vacas el año pasado, provocada por la sequía, que afectó gravemente la producción. No obstante, un dato alentador es el aumento del peso medio de las carcasas, que en agosto superó los 230 kilos por primera vez desde noviembre de 2022, alcanzando los 231,3 kilos.

En agosto último, la faena de ganado bovino se situó en 1,191 millones de cabezas, lo que representa una caída del 5,4% respecto a julio y del 3,9% en comparación con el mismo mes de 2023. En los primeros ocho meses del año, la faena totalizó 9,01 millones de bovinos, un 8,6% menos que en el mismo período del año anterior. Las principales caídas provinieron de machos de dos dientes y hembras de ocho o más dientes.

La producción de carne en agosto fue de 275.600 toneladas, un 4,7% menos que en julio. Sin embargo, el peso de las carcasas fue clave en la mejora de la eficiencia productiva. A lo largo del año, la producción alcanzó las 2,056 millones de toneladas, un 7,8% menos que en 2023.

En cuanto a las exportaciones, en julio de 2024 se vendieron al exterior 47.100 toneladas, una disminución respecto a meses anteriores. China, el principal mercado, experimentó una caída del 13,7%, aunque las exportaciones a Israel y Chile registraron aumentos significativos.

A pesar de la contracción en los volúmenes exportados, el precio promedio por tonelada mejoró un 8,7% en julio, alcanzando los 4628 dólares.