La receta definitiva para hacer las mejores berenjenas en escabeche

Las berenjenas en escabeche son un clásico infaltable en la cocina argentina. Este plato, ideal para acompañar una picada o cualquier comida, tomó un nuevo impulso gracias a la viralización de una receta en TikTok. Edgardo Ríos, creador de la cuenta @mambrunense, compartió su versión de este delicioso plato y logró superar el millón de reproducciones en la plataforma, con más de 32 mil likes y cientos de comentarios.

Ríos, reconocido por sus recetas caseras y fáciles de seguir, conquistó a la audiencia con preparaciones tradicionales y saborosas. Su video de las berenjenas en escabeche tuvo una gran repercusión, y la claridad con la que explica el proceso fue clave para su popularidad.

Ingredientes

1 kg de berenjenas

2 litros de agua

2 tazas de vinagre de alcohol

1 cucharada de granos de pimienta

2 hojas de laurel

Sal, orégano, ají molido y pimentón a gusto

Aceite de girasol (cantidad necesaria)

Ajo y perejil (fresco o seco)

-Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de un centímetro. Colocarlas en un colador con sal durante 2 horas para eliminar el líquido amargo.

-Hervir el agua junto con el vinagre, la pimienta y el laurel. Luego, enjuagar las berenjenas y cocinarlas en esta mezcla durante aproximadamente 7 minutos.

-Dejar enfriar las berenjenas y condimentarlas con ajo, perejil y las especias a gusto.

-Para hacer conservas, esterilizar frascos hirviéndolos durante 20 minutos. Luego, alternar capas de berenjenas y aceite dentro de los frascos, asegurándose de que queden bien cubiertas.

Via Pais