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Por Agroempresario.com
El fenómeno de 44 Sur, el emprendimiento argentino que ha conquistado Lima con su oferta de medialunas, empanadas y pizzas congeladas, es el resultado de una historia de resiliencia y adaptación. Según un artículo publicado en La Nación, este negocio, fundado por Nicolás Moujan y Kevin Grove, se gestó en medio de los desafíos impuestos por la pandemia de COVID-19, que obligó a sus fundadores a reinventarse y adaptarse a una nueva realidad.
Moujan y Grove, que comenzaron a colaborar en servicios de catering en 2017, enfrentaron una interrupción significativa cuando la pandemia paralizó sus operaciones. Durante el confinamiento, cada uno tomó un rumbo independiente: Moujan se dedicó al delivery de pizzas y carnes, mientras que Grove perfeccionó recetas de medialunas. Esta fase de trabajo en solitario no solo les permitió mantenerse activos, sino que también sentó las bases para el regreso de su colaboración.
De acuerdo con La Nación, la reintegración de Moujan y Grove condujo al lanzamiento de 44 Sur, que ahora opera como una dark kitchen en Lima. Desde hace poco más de un año, el emprendimiento ha logrado un éxito notable, produciendo alrededor de 3000 docenas de medialunas, 500 docenas de empanadas y 300 pizzas congeladas mensuales.
Inicialmente enfocado en la comunidad argentina en Lima, 44 Sur ha ampliado su clientela para incluir cafeterías locales y particulares. La Nación destaca que el emprendimiento ahora suministra a una docena de locales de Havanna, proporcionando medialunas y cinamon rolls. La oferta se ha diversificado para incluir empanadas, milanesas, carne Angus, cinamon rolls y tortas Rogel.
El éxito del negocio no ha sido fortuito. La Nación señala que, a medida que la oferta de pastelería argentina se ha hecho más visible en Lima, la aceptación ha crecido. Las pizzas de masa argentina y las empanadas, aunque todavía consideradas gourmet, han encontrado su lugar en un mercado dominado por cadenas estadounidenses y gastronomía local.
En cuanto a los planes futuros, Moujan y Grove están considerando abrir un local físico. Sin embargo, como menciona La Nación, la inversión requerida y la alta demanda actual han pospuesto estos planes. El enfoque inmediato de 44 Sur sigue siendo la expansión orgánica y la adaptación a las crecientes demandas del mercado.
