Daniel Arce: "La ubicación es clave para el éxito de los negocios gastronómicos"

Por Agroempresario.com

En los últimos dos años, la búsqueda de locales comerciales en alquiler para negocios gastronómicos ha experimentado un marcado crecimiento en Argentina, especialmente para franquicias y marcas de autor. Este fenómeno no es exclusivo del país; también se observa en otras naciones como España, México, Colombia y Chile. Según Daniel Arce, consultor y desarrollador de Franquicias que Crecen, “la ubicación se considera óptima si durante las horas pico pasan más de 10 personas por minuto frente al local en la ciudad de Buenos Aires”. Esta afirmación, realizada en diálogo con Infobae, resalta la importancia de la localización en un mercado cada vez más competitivo.

La seguridad percibida por los inversores en las franquicias gastronómicas, cadenas de comida rápida, heladerías y cafeterías se traduce en un atractivo significativo, incluso en tiempos de crisis económica. Arce señala que un local en una esquina ofrece mayor visibilidad y que, para maximizar esta ventaja, se recomienda un frente de al menos 5 metros y una inversión en un cartel grande.

El tamaño del local también es un factor determinante. Para un negocio gastronómico tradicional, se sugiere un mínimo de 100 metros cuadrados para acomodar suficientes mesas y recuperar la inversión. En el caso de un local de delivery, un espacio de 50 m² podría ser suficiente, mientras que aquellos con picos de ventas podrían necesitar hasta 70 m² para asegurar una operación eficiente.

Las avenidas porteñas, como Corrientes, Santa Fe, 9 de Julio y Callao, son puntos estratégicos debido al flujo constante de personas y vehículos. Sin embargo, Arce advierte que “el valor de los alquileres en estas zonas tiende a ser más alto debido a su ubicación privilegiada”. Por lo tanto, es crucial que los emprendedores consideren cuidadosamente estos factores antes de tomar decisiones.

Antes de firmar un contrato, es fundamental consultar con un gestor de habilitaciones para asegurar que el espacio sea apto para el rubro deseado. Arce subraya la importancia de verificar que el contrato de co-propiedad permita la actividad comercial planificada. El mercado está cambiando, y las oportunidades surgen para aquellos que pueden adaptarse. “Los locales más exitosos cuentan con un equipo enfocado en producto, marketing y capacitación. Los negocios tradicionales o de un solo dueño difícilmente compiten”, enfatiza.

La demanda de locales comerciales sigue siendo alta, especialmente para aquellos de entre 50 y 150 m² en zonas barriales con gran afluencia de público. Los precios de alquiler varían según el barrio, la superficie y las características del inmueble, oscilando entre 1 y 3 millones de pesos, con ajustes trimestrales en los contratos para inmuebles de más de 50 m².

La decisión de montar un negocio gastronómico no es sencilla y puede variar significativamente en costo. Una pequeña franquicia de cafetería puede requerir una inversión promedio de alrededor de USD 45,000, mientras que una opción de bajo costo, como una pizzería, puede costar aproximadamente USD 25,000.

Por último, Arce concluye que “aunque los costos de cartelería y otros elementos son importantes, no impactan tanto en la inversión total”, indicando que los emprendedores deben ser estratégicos y considerar todos los factores que influyen en el éxito de su negocio.