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Por Agroempresario.com
En el marco de la Tercera Temporada de "Comunicándonos en Agroempresario.com", recibimos a Guillermo Frusto, Presidente de Pampa Gourmet, en una entrevista exclusiva con Fernando Vilella, Director de Desarrollo Estratégico y Contenidos de Agroempresario.com. Frusto compartió el inspirador recorrido de su empresa, pionera en productos orgánicos en Argentina, y su visión sobre el impacto de la bioeconomía, la sostenibilidad y el valor agregado en el sector agroindustrial.
Frusto comenzó su camino en el año 2004 con una idea sencilla pero poderosa: combinar su amor por la cocina y el campo. A partir de esta pasión, Pampa Gourmet surgió como un emprendimiento pequeño, que en 2015 se convirtió en un referente nacional al certificar sus primeras salsas orgánicas.
"Nuestro primer producto orgánico fue el chimichurri, un clásico argentino, pensado desde el inicio para exportar", comentó Frusto.
Hoy, la empresa cuenta con una amplia gama de productos que incluye vinagres, salsas, mayonesas, mostazas, puré de tomate y pastas. Según Frusto, todo comenzó con la necesidad de producir vinagre, un ingrediente esencial para las salsas. “Empezamos transformando vino orgánico en vinagre, luego avanzamos con opciones como vinagre de manzana y estamos desarrollando un vinagre de alcohol más neutro, ideal para ciertos productos”.
El contexto de la pandemia marcó un antes y un después en la historia de Pampa Gourmet. Con más tiempo libre y un auge del comercio digital, los consumidores comenzaron a buscar productos más saludables y sostenibles.
"La pandemia nos ayudó a crecer exponencialmente. La gente tenía tiempo, usaba Instagram y probaba nuestros productos, que terminaban gustando. Eso nos hizo visibles".
Este crecimiento también trajo consigo desafíos importantes. "Cuando no conseguíamos insumos, los producíamos nosotros mismos: sembramos tomate, mostaza, albahaca, perejil y ajíes. Eso nos llevó a integrarnos completamente en la cadena productiva".
Pampa Gourmet ha adoptado un enfoque integral en su producción, adaptándose a las limitaciones y transformándolas en oportunidades. Frusto destaca que la sostenibilidad no solo es un principio ético, sino una ventaja competitiva en mercados internacionales.
"Lo orgánico no es una moda, es un retorno a la alimentación de hace 70 u 80 años, cuando los alimentos eran simples y sanos. Hoy buscamos calidad y sostenibilidad".
Argentina, según Frusto, tiene un gran potencial en el mercado de orgánicos gracias a su imagen como productor limpio y sus extensas áreas cultivables. Sin embargo, también señaló las barreras regulatorias que dificultan la exportación de productos.
Actualmente, Pampa Gourmet exporta a Uruguay y está iniciando su primera operación en Brasil. Aunque los márgenes son bajos debido a la competencia de productos europeos, Frusto cree firmemente en el potencial de los productos argentinos.
"Estamos trabajando para reemplazar el tomate italiano en pizzerías de alta calidad en Argentina y llevar este producto a toda Latinoamérica. El tomate salió de América, y es hora de devolverle ese protagonismo".
Frusto propone un enfoque colaborativo entre el sector privado y el público para impulsar el mercado de productos orgánicos. Una de sus ideas más destacadas es el desarrollo de programas que apoyen a pequeñas y medianas empresas en su proceso de internacionalización.
"Necesitamos consultores que trabajen con empresas para evaluar su capacidad de exportar, identificar mercados y coordinar esfuerzos con las embajadas. Esto es clave para que Argentina pueda aprovechar su potencial".
Asimismo, subrayó la importancia de aprender de países como Chile, que han logrado acuerdos internacionales exitosos en mercados de valor agregado como el vino.
En su mensaje final, Frusto animó a los emprendedores del sector agroindustrial a perseverar, innovar y apostar por la bioeconomía como modelo de desarrollo sostenible.
"Emprender genera trabajo y oportunidades. Los fracasos son parte del aprendizaje. Argentina tiene un potencial enorme; debemos enfocarnos en producir, agregar valor y crear un país más próspero".
Con esta visión, Pampa Gourmet no solo busca liderar en el mercado de productos orgánicos, sino también inspirar a otros a sumarse al cambio hacia una economía más sostenible y valiosa.
