Soja: ROSARIO
$315.000 0.00%
Maíz: ROSARIO
$223.000 0.00%
Trigo: ROSARIO
$210.000 -1.41%
Por Agroempresario.com
Las papas fritas son un tentempié irresistible para muchos, pero su alto contenido en grasas y calorías ha hecho que se les considere una opción poco saludable. Con el auge de la freidora de aire o air fryer, muchos se han preguntado si este electrodoméstico permite disfrutar de las papas fritas con menos impacto negativo en la salud. Según la nutricionista Marije Verwijs, del Voedingscentrum, existen claras diferencias entre cocinar papas fritas en una freidora tradicional y en una air fryer, y aunque la segunda opción es más saludable, no convierte automáticamente a las papas fritas en un alimento recomendable para el día a día.
El principal argumento a favor de la air fryer es su capacidad para reducir significativamente el uso de aceite. Como señala Verwijs, "la gran ventaja de la air fryer es que permite controlar la cantidad de aceite utilizado". En una freidora convencional, las papas absorben una cantidad considerable de grasa, lo que aumenta su contenido calórico. En cambio, al cocinarlas con aire caliente, se reduce la cantidad de grasa saturada y calorías en cada porción.
A pesar de esta ventaja, la nutricionista advierte que el beneficio depende de cómo se utilice la air fryer. Si se añade demasiada cantidad de aceite antes de cocinar, el impacto positivo sobre la salud disminuye, y el resultado puede ser tan calórico como el de las papas fritas tradicionales.
Sin embargo, no todo es perfecto con la air fryer. Un inconveniente frecuente es que las papas cocinadas en este dispositivo suelen ser menos crujientes que las preparadas en aceite. Para mejorar la textura, algunos fabricantes han comenzado a añadir azúcar a las papas precongeladas diseñadas para este aparato. La adición de azúcar ayuda a generar una ligera caramelización, que da como resultado papas más crocantes. Sin embargo, este añadido eleva el contenido calórico, reduciendo los beneficios de la menor cantidad de grasa.
Por ello, Verwijs recomienda leer atentamente las etiquetas nutricionales de los productos precongelados para evitar un consumo innecesario de azúcares añadidos. La mejor alternativa es cortar las papas frescas en casa, lo que no solo evita los aditivos, sino que también conserva mejor los nutrientes.
Aunque cualquier método de cocción provoca la pérdida de algunas vitaminas, especialmente la vitamina C, la air fryer tiene la ventaja de preservar más nutrientes que otros métodos, como hervir las papas. Esto se debe a que el calor seco utilizado en este dispositivo genera una menor degradación de las vitaminas hidrosolubles. De esta forma, la air fryer no solo reduce la cantidad de grasa, sino que también ayuda a preservar los nutrientes de las papas de manera más eficaz.
Aunque las papas fritas cocinadas en air fryer son una opción más saludable que las tradicionales, no se debe considerar que son un alimento completamente saludable. "Aunque la air fryer representa una alternativa más saludable que la fritura convencional, eso no convierte a las papas fritas en una opción recomendada para el día a día", explica Verwijs.
El mensaje clave es que las papas fritas deben consumirse con moderación, independientemente del método de cocción utilizado. La mejor manera de disfrutar de este platillo sin riesgos para la salud es prepararlas en casa, con poca o ninguna cantidad de aceite, y evitar los productos procesados que contienen aditivos innecesarios.
Además del tipo de aceite utilizado, la temperatura de cocción también influye en el perfil nutricional de las papas fritas. Cocinar a temperaturas demasiado altas puede generar la formación de acrilamida, una sustancia química potencialmente dañina. Aunque la air fryer reduce la cantidad de acrilamida en comparación con la fritura tradicional, no la elimina por completo. Para minimizar este riesgo, se recomienda cocinar las papas a temperaturas moderadas y evitar que se quemen o adquieran un tono excesivamente dorado.
Si bien la air fryer ofrece una opción más equilibrada en comparación con la fritura tradicional, existen otras formas aún más saludables de preparar papas. Asarlas al horno, cocerlas al vapor o hacerlas en puré sin añadir mantequilla ni grandes cantidades de sal son opciones que permiten aprovechar al máximo los nutrientes de las papas sin aumentar innecesariamente las calorías. Además, estas alternativas no requieren el uso de aceites y ofrecen un perfil nutricional mucho más beneficioso.
Como en cualquier dieta equilibrada, la clave está en la moderación y en la elección de ingredientes frescos y naturales. Si bien la air fryer es una opción para quienes buscan reducir el consumo de grasa, no debe considerarse una solución mágica para transformar las papas fritas en un alimento completamente saludable.
