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Por Agroempresario.com
La carne de la raza ovina Hampshire Down se consolida como una opción premium en Argentina, destacándose por su jugosidad, suavidad y sabor único. Con una expansión que se refleja en su mayor presencia en la próxima Rural de Palermo y la organización del Mundial Ovino 2026, esta raza promete ser una aliada clave para productores que buscan rentabilidad y calidad.
La Asociación Criadores de Hampshire Down continúa su trabajo para posicionar esta raza como la alternativa preferida en el mercado ovino local y mundial. A principios de junio, sus directivos visitaron la Royal Three Counties Show, la exposición más grande de la raza en el Reino Unido, donde promocionan el Mundial 2026 que tendrá sede en Argentina.
Carlos Laborde, presidente de la asociación, destacó: “Nos miran con sorpresa por el crecimiento y las perspectivas futuras que tiene Hampshire Down en nuestro país”. La asociación no solo impulsa la producción, sino que busca integrar la manufactura frigorífica para asegurar un producto de calidad que cumpla con las exigencias gourmet.
Conocida popularmente como “Cara Negra” por su distintivo pelaje, la raza Hampshire Down ofrece cortes con un marmoleado excepcional. Su grasa intramuscular, finamente distribuida, garantiza una carne tierna y jugosa que “derriba ideas preconcebidas sobre la carne ovina”, según los expertos.
“La textura es tierna y el sabor posee un perfume suave con notas dulces y herbales, evocando el pasto natural del campo”, explican desde la asociación. Además, su marmoleado realza el gusto, haciendo que cada bocado se deslice como manteca, sin necesidad de agregar salsas o condimentos extras.
El reconocido chef Christian Petersen, también criador de Hampshire Down, será el encargado de la parrilla en la Rural de Palermo, donde se podrá degustar esta carne. “Es ideal para quienes quieren mejorar su experiencia asadora sin perder la calidez de lo tradicional”, destacó Petersen.
Además, la carne tiene ventajas nutricionales: es más magra que muchas carnes rojas, con un perfil saludable de ácidos grasos omega-3, aporta proteínas de alta calidad y contiene menos colesterol perjudicial.
Otro factor clave para el crecimiento de Hampshire Down es su rusticidad y facilidad de manejo, que la convierten en una opción rentable para productores que desean diversificar sin asumir los altos costos de la ganadería bovina.
“La oveja se adapta bien a parcelas pequeñas y a distintas regiones del país, facilitando su cría en sistemas mixtos y sostenibles”, señaló Laborde. En un contexto donde el aumento de costos presiona a la ganadería tradicional, esta raza representa una alternativa estratégica para campos chicos y medianos.
La carne de Hampshire Down también se beneficia de la tecnología del envasado al vacío, que permite extender la vida útil del producto sin perder frescura ni aroma. Esto facilita su llegada a diferentes puntos del país, desde la costa atlántica hasta la puna jujeña, abriendo nuevas oportunidades para carnicerías, supermercados gourmet y servicios de delivery especializados.
El Mundial Ovino 2026, que tendrá lugar en Argentina, será una vitrina ideal para mostrar al mundo el potencial de Hampshire Down. La asociación espera que este evento abra puertas a mercados internacionales que valoran la trazabilidad, el bienestar animal y la excelencia en sabor.
“El objetivo es consolidar la tendencia de ovinos de alta calidad en el país, con producción sustentable y un producto gourmet que compita globalmente”, concluyó Carlos Laborde.
