Pilu Giraudo aprobó el reglamento técnico de calidad del ajo para el Mercosur desde el Senasa

Por Agroempresario.com

Con el objetivo de armonizar la normativa del comercio de ajo en la región, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) aprobó el nuevo Reglamento Técnico Mercosur de Identidad y Calidad de Ajo, a través de la resolución 591/2025. La medida, que lleva la firma de su presidenta, Beatriz “Pilu” Giraudo, representa la primera acción destacada de su gestión al frente del organismo.

El reglamento aplica al ajo “in natura” destinado a comercialización, luego de ser acondicionado y envasado. Según el Anexo I, los bulbos deben estar fisiológicamente desarrollados, sanos, limpios y firmes, y no deben presentar humedad anormal, olores o sabores extraños.

Uno de los puntos centrales del nuevo protocolo es la clasificación por calibres, categorías y grupos, definidos por el color de la túnica de los dientes del ajo: blanco, rojo, violeta o “colorido”, cuando no se ajusta a ninguna de las otras categorías.

En cuanto al acondicionamiento y envasado, la norma establece que debe realizarse en instalaciones cubiertas, limpias, secas y ventiladas, para evitar condiciones que afecten la calidad del producto. Se permite el uso de cajas de cartón, madera o plástico, con capacidad de hasta 10 kg.

Además, los envases deben estar rotulados de forma clara y visible, incluyendo datos como nombre y dirección del empacador, importador o exportador, identificación del lote, peso neto, fecha de empaque, país de origen, y la expresión “ajo sin túnica” si corresponde.

Esta actualización normativa promueve la transparencia y trazabilidad del ajo argentino en los mercados regionales, en línea con los acuerdos del Mercosur, y busca facilitar el comercio formal y el cumplimiento de estándares internacionales.

Con esta medida, Pilu Giraudo reafirma su perfil técnico y su compromiso con la sanidad, calidad y competitividad agroalimentaria, en un contexto donde el control sanitario y la estandarización de productos son claves para acceder a nuevos mercados.