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El frigorífico Logros, ubicado en Córdoba y propiedad de la familia Grimaldi, construyó un negocio basado en la exportación de carne vacuna, la industrialización de subproductos y el desarrollo de proteínas de mayor valor agregado. La empresa, que comenzó sus operaciones en 2002, también fue protagonista de una donación de lomos para el almuerzo del papa León XIV durante su visita a Córdoba, el 10 de noviembre de 2026, según publicó Agrofy News.
La donación consistió en una caja de lomos seleccionados por sus características de color, tamaño y deposición de grasa. José María Roca, directivo de la compañía, explicó que se trató de cortes provenientes de una media res comercial, sin una selección diferente de la habitual.
El episodio permitió conocer la trayectoria de una empresa que pasó de la actividad frigorífica tradicional a un esquema industrial más diversificado, con presencia en mercados internacionales y acuerdos comerciales con compañías alimenticias de alcance global.
La historia de Logros comenzó en 2002, cuando la familia Grimaldi adquirió en un remate público el frigorífico El Duraznillo, que atravesaba un proceso de quiebra. La faena comenzó el 20 de febrero de 2003.
El nombre de la empresa tiene un origen particular. La sociedad que permitió concretar la compra pertenecía a la abogada vinculada al establecimiento, quien también tenía una peluquería. Esa sociedad ya estaba constituida bajo el nombre Logros y terminó identificando al emprendimiento industrial.
En sus primeros años, la compañía preparó sus instalaciones para abastecer al mercado europeo con carne enfriada. En 2006, la apertura de oportunidades comerciales con China modificó parte de su estrategia. Logros integró el grupo de las primeras tres plantas habilitadas para ese destino, aunque concretó su primera exportación al país asiático en 2011.
La evolución industrial llevó a la empresa a ampliar sus actividades más allá de la faena y comercialización de cortes vacunos.
Roca describió esa transformación: "Hoy procesamos proteínas de todo tipo".
La estrategia contempla el aprovechamiento de diferentes componentes de la hacienda, mediante cortes anatómicos envasados al vacío, hamburguesas, procesamiento de grasa y huesos, harinas proteicas esterilizadas y productos destinados a la alimentación humana y de mascotas.
En ese segmento, la empresa desarrolló procesos industriales para obtener harinas proteicas y mejorar las características de sus productos. Como resultado, llegó a convertirse en proveedora de Mars y Nestlé, dos compañías internacionales del mercado de alimentos para mascotas.
Según Roca, el 35% de la proteína que ingresa a Estados Unidos se destina al segmento de pet food, un mercado que presenta oportunidades de desarrollo para la industria alimentaria.
La presencia internacional constituye otro componente central del negocio. Logros trabaja con clientes de Alemania desde hace más de 30 años y también desarrolla operaciones comerciales con China y Estados Unidos.
La empresa incorporó innovaciones en los procesos de congelado, industrialización y acondicionamiento de productos para cumplir con las exigencias sanitarias de diferentes mercados.
Además, realizó junto con el INTA y el INTI un análisis del ciclo de vida de la carne y ocho huellas ambientales, entre ellas la huella de carbono, agua y tierra. El trabajo comenzó en 2019 y contempló el recorrido desde la producción ganadera hasta los destinos de exportación.
El análisis incluyó un establecimiento de 12.000 hectáreas de la empresa en Santiago del Estero, destinado a cría, recría y engorde, con sistemas silvopastoriles. También consideró las distintas modalidades de transporte utilizadas para llegar a Alemania, Estados Unidos y Chile.
La diversificación productiva alcanza otras actividades. En Catamarca, Logros trabaja en la recuperación de olivares mediante riego por goteo subterráneo, producción de aceitunas y aceite, e incorporación de pasturas megatérmicas debajo de los árboles.
La trayectoria de la empresa refleja una estrategia de integración industrial que busca aprovechar cada componente de la producción ganadera, ampliar los destinos comerciales y desarrollar productos con mayor valor agregado.
