La molienda de trigo alcanzó 5.633.125 toneladas entre diciembre de 2025 y septiembre de 2026, el mayor volumen para ese período en las últimas 12 campañas. El registro corresponde al ciclo 2025/26 y representa un crecimiento interanual del 2,8%, según informó la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca el 4 de noviembre de 2026.
El volumen procesado también quedó 8,2% por encima del promedio de los últimos diez años. La comparación oficial toma el acumulado de los primeros diez meses considerados para la campaña y lo contrasta con el mismo tramo de los ciclos anteriores. En la campaña 2024/25, durante ese período se habían molido 5.476.463 toneladas.
El desempeño de la industria molinera se produjo en un ciclo que también registró un máximo histórico de producción primaria. La campaña triguera 2025/26 finalizó con 27,9 millones de toneladas cosechadas, sobre una superficie sembrada de 6,97 millones de hectáreas, de acuerdo con los datos difundidos por la cartera agropecuaria.
La evolución de la molienda permite observar cuánto trigo ingresó al proceso industrial, un indicador diferente del volumen total cosechado. En este caso, el récord de producción y el máximo de molienda para el período analizado se registraron dentro de la misma campaña, aunque se trata de mediciones distintas y no deben confundirse.
Para la campaña 2026/27, la Secretaría estima una superficie sembrada de 6,6 millones de hectáreas. Se trata de una previsión de área, no de un dato de producción ni de molienda ya concretado. Su evolución dependerá del desarrollo de la próxima campaña.
En el frente comercial, los embarques de trigo de la campaña 2025/26 también muestran niveles elevados. La proyección oficial alcanza 18,5 millones de toneladas para el ciclo completo. A septiembre de 2026, las exportaciones acumulaban 15,94 millones de toneladas, por lo que el dato debe leerse como un volumen registrado hasta ese mes y no como el cierre definitivo de la campaña.
Los derivados también mostraron una mejora. Entre diciembre de 2025 y septiembre de 2026, las exportaciones de harina de trigo rondaron las 450.000 toneladas. Ese volumen fue 14% superior al del mismo período de la campaña anterior y quedó 27% por encima del promedio de las últimas cuatro campañas.
Los indicadores describen tres etapas diferentes de la cadena triguera: la producción agrícola, el procesamiento industrial y la comercialización externa del grano y sus derivados. La cosecha de 27,9 millones de toneladas corresponde a la producción primaria; las 5,63 millones de toneladas, a la molienda acumulada entre diciembre y septiembre; y los 15,94 millones, a los embarques de trigo registrados hasta septiembre.
