Con más tiempo en casa, compartimos algunas claves para llegar a ser el mejor cocinero hogareño.
1) Experimentar constantemente
Ir de compras, comprar un condimento o vegetal que no conozcas y luego usarlo, buscar recetas o seguir tus instintos. Tratá de experimentar: probar, tocar, oler y, por qué no, también equivocarte. Recordá que el arte de la cocina es a prueba y error.
2) Tener curiosidad
Animarse es fundamental. Todo el mundo es capaz de cocinar cada día mejor: está en nosotros hacerlo o no.
3) Sustituir
Otro punto a tener en cuenta es no temer a reemplazar lo que no te gusta o no tenés. Si fuiste probando ingredientes y no resultó, recurrí a otra opción. Si no te equivocás, no aprendés.
4) Mejorar la técnica
No te frenes a la hora de mejorar la técnica con la que te sentís más cómodo. Si te gusta la parrilla, salí del tipo asado parrillada; experimentar y utilizar el fuego para marinadas vegetales o cocciones más cortas, como panes chatos y pescados, puede ser una buena opción.
5) Cocciones lentas
Si lo tuyo son las salsas, animate a los braceados y estafados. Las opciones lentas en líquido son muy satisfactorias y te permiten corregir el rumbo durante el proceso.
6) Utensilios
Utilizá el wok, la sartén o intentá con los amasados. Todo sirve para practicar un poco.
7) Probar
Quizás la regla más importante en la cocina sea probar siempre todo en cada estadio antes de agregar algo y después de unos minutos. Al principio y al final, todo se puede corregir un poco.
8) Registro
Es aconsejable tratar de llevar un registro de lo que vas haciendo ya que, si funciona, lo vas a querer repetir. Usá papel y lápiz, notas de voz en el teléfono o cualquier otra herramienta que te permita dejar asentado lo que vas haciendo. Si funcionó, tenés la fórmula, y si no, analizá qué pasó para no repetir errores.
9) Confianza
Una vez que le encontraste la vuelta a una técnica o fórmula, podés reemplazar el ingrediente principal. La confianza en la cocina se construye a base de repetición.
10) Mise en place
Antes de poner la sartén o la olla al fuego es indispensable tener todo listo. El mise en place –término utilizado en gastronomía para referirse a la preparación de los ingredientes y utensilios a utilizar– es necesario para evitar accidentes y fracasos.
11) Planificación
Sacar del freezer el pollo antes de cocinarlo, el pescado antes de ponerlo en la sartén o la lechuga antes de condimentar. Una debida preparación de los ingredientes es fundamental.
12) Recetas
Si vas a usar una receta, es recomendable leerla completa antes de comenzar. Nunca des por sobreentendida una receta; esto te evitará muchas desilusiones culinarias.
