Paula Pareto inauguró un espacio gastronómico 100% libre de gluten en San Fernando

La exjudoca Paula Pareto, campeona olímpica en Río de Janeiro 2016, inauguró a fines de 2025 un nuevo emprendimiento gastronómico en San Fernando, provincia de Buenos Aires: Pareto Gluten Free, una cafetería 100% libre de gluten orientada a la comunidad celíaca. El proyecto, impulsado desde su experiencia personal y profesional, amplía su camino en la gastronomía y suma una propuesta inclusiva en un segmento en crecimiento dentro del consumo saludable.

La apertura fue celebrada por la propia Pareto a través de sus redes sociales, donde compartió el cierre de año con el anuncio del nuevo local. En un mensaje publicado en Instagram, la exatleta destacó el recorrido colectivo que permitió concretar la iniciativa y el acompañamiento de la comunidad. “Cumpliendo el objetivo de nuestra pequeña casa libre de gluten @pareto.gf. De dejar huellas se trata la vida creo, y eso intentamos”, escribió, en un texto citado a partir de su publicación oficial.

El nuevo espacio se suma a Pareto Caffé, la cafetería que la exjudoca abrió en 2022 en su ciudad natal y que con el tiempo fue incorporando opciones aptas para celíacos. La experiencia previa y la respuesta del público llevaron a dar un paso más: crear un local exclusivo, con procesos y menú íntegramente libres de gluten, una demanda histórica dentro del rubro gastronómico.

En su mensaje, Pareto subrayó el valor del trabajo en equipo y el esfuerzo detrás del proyecto. “Un equipo de familia y amigos comprometido con la causa, que se tornó en muchos momentos difícil y aún seguimos remándola”, expresó. También agradeció a quienes ya visitaron el local y, de manera especial, a la comunidad celíaca: “Gracias a la comunidad celíaca que no deja de sorprenderme con tanta devolución de cariño y agradecimiento”, señaló, siempre según su publicación en Instagram.

El emprendimiento representa una nueva faceta en la vida de Pareto, quien tras retirarse del alto rendimiento deportivo diversificó su actividad entre la medicina, el deporte institucional y la gastronomía. Además de su carrera como médica traumatóloga, la exjudoca ocupa el cargo de vicepresidenta del Comité Olímpico Argentino y mantiene una fuerte presencia pública a través de sus redes sociales, donde supera el millón de seguidores.

Desde ese espacio digital, comparte rutinas de entrenamiento, consejos de cuidado corporal y recetas, un cruce de saberes que ahora encuentra un correlato físico en su propuesta gastronómica. “Me llenan el alma, cuerpo y mente para seguir por este camino que aún estoy aprendiendo, pero estoy convencida que es el correcto”, reflexionó Pareto en su mensaje, en el que también proyectó nuevos desafíos de cara a 2026.

El camino hacia Pareto Gluten Free no fue inmediato. Tras su retiro del tatami, la campeona olímpica participó en MasterChef Celebrity en 2021, una experiencia que marcó su primer acercamiento masivo al mundo de la cocina. En marzo de 2022 decidió abandonar el certamen para retomar de lleno su labor médica. “Me retiré de las ollas y cacerolas porque soy médica y la responsabilidad me ha llamado”, había explicado entonces, en declaraciones públicas de ese período.

Ese mismo año inauguró Pareto Caffé, un espacio que rápidamente se convirtió en un punto de encuentro en San Fernando. El local ofrece almuerzos, meriendas dulces y saladas, opciones saludables, infusiones y un entorno pet friendly, lo que amplió su alcance entre vecinos y visitantes. En 2024, el menú incorporó preparaciones libres de gluten, una decisión que funcionó como prueba piloto para evaluar la viabilidad de un espacio exclusivo.

La respuesta positiva fue clave para avanzar con un concepto independiente. Pareto Gluten Free cuenta con un menú variado de opciones dulces y saladas, además de bebidas e infusiones, todo elaborado bajo protocolos aptos para celíacos. El local está ubicado en Sarmiento 1427, en San Fernando, y dispone tanto de mesas en el interior como de un espacio al aire libre, pensado para una experiencia tranquila y accesible.

Desde el entorno de la exjudoca destacan que el proyecto no solo apunta a lo gastronómico, sino también a generar conciencia sobre la importancia de contar con espacios seguros para personas con celiaquía, una condición que requiere cuidados estrictos en la manipulación de alimentos. En ese sentido, la propuesta se inscribe en una tendencia más amplia del mercado, donde crecen las opciones vinculadas a la alimentación saludable y a dietas específicas.

El compromiso personal de Pareto con la iniciativa aparece como un diferencial. Su formación médica y su disciplina deportiva se reflejan en la planificación del proyecto, que busca combinar calidad, cuidado y cercanía con el público. “Felices de que así sea, porque hoy también están nuestras visitas que son equipo y cuanto más cuesta, sabemos que más festejamos cuando se llega”, escribió la exjudoca, reforzando la idea de comunidad que rodea al emprendimiento.

El lanzamiento del local también se da en un contexto de mayor visibilidad de los deportistas retirados que reinventan su perfil profesional. En el caso de Pareto, su figura pública y su credibilidad en temas de salud potencian el alcance del proyecto, que rápidamente despertó interés en redes sociales y medios locales.

Sin dejar de lado su actividad hospitalaria ni su rol institucional en el deporte argentino, la campeona olímpica concentró buena parte de su energía en este nuevo desafío. “Estoy convencida de que es el camino correcto para poder aportar mi pequeño granito de arena a esta sociedad que tantas alegrías me sigue dando día a día”, expresó en su publicación, siempre citada de su cuenta oficial.

De cara al nuevo año, Pareto cerró su mensaje con un deseo de continuidad y crecimiento. “Por un 2026 lleno de más sorpresas, llenas de felicidad para todos ustedes”, escribió, consolidando el tono cercano que caracteriza su vínculo con el público.

Con Pareto Gluten Free, Paula Pareto suma un nuevo capítulo a una trayectoria marcada por la superación y la búsqueda constante de nuevos objetivos. Desde el tatami olímpico hasta la gastronomía inclusiva, la exjudoca traslada su filosofía de esfuerzo y compromiso a un proyecto que combina salud, comunidad y emprendedurismo en el corazón de San Fernando.