Mendoza celebra al tomate con un festival que une gastronomía, vino y productores locales

La provincia de Mendoza será escenario, entre el 5 y el 8 de febrero de 2026, de la cuarta edición del Festival ¡Del Tomate!, un encuentro gastronómico y cultural que reunirá a productores, cocineros, especialistas y público general en torno a un producto emblemático de la identidad agrícola local. El evento se desarrollará principalmente en Casa Vigil Bodega y propone una experiencia integral que combina degustaciones, música en vivo, mercado de productores, talleres, conferencias y cenas temáticas. La iniciativa es relevante porque fortalece el vínculo entre producción, cocina y territorio, promueve el trabajo de pequeños productores y consolida a Mendoza como destino gastronómico de alcance nacional e internacional.

La presentación oficial de la edición 2026 se realizó en La Enoteca, con la participación de autoridades provinciales, referentes del sector y periodistas. Allí se adelantaron los principales ejes de una programación que crece año a año y que busca profundizar su perfil como espacio de reflexión sobre el origen de los alimentos, la biodiversidad y el valor cultural del tomate en la mesa cotidiana.

El festival ofrecerá degustaciones de vinos de alta gama, propuestas gastronómicas elaboradas por chefs reconocidos, un mercado con productos regionales y espectáculos musicales, entre ellos la presentación en vivo de la banda Ella es Tan Cargosa. La propuesta está pensada para todo público y apunta a consolidar una jornada —y, en esta edición, cuatro días completos— donde el encuentro entre el producto, la cocina y la comunidad sea el verdadero protagonista.

La creadora del festival, María Sance, subrayó el espíritu que guía al proyecto y su fuerte anclaje territorial: “El tomate nos reúne para reflexionar sobre el origen del alimento, el valor de la biodiversidad y el rol productivo de Mendoza como corazón agrícola del país”. La frase sintetiza el objetivo central de ¡Del Tomate!: trascender el evento gastronómico para transformarse en una plataforma cultural y productiva con identidad propia.

Desde el área de turismo provincial, Gabriela Testa destacó que este tipo de encuentros contribuyen a consolidar una identidad culinaria reconocible y atractiva: “Festivales como ¡Del Tomate! fortalecen la identidad gastronómica de Mendoza y ponen en valor el trabajo de nuestros productores, cocineros y emprendedores locales”. La funcionaria remarcó además que la iniciativa se articula con políticas públicas orientadas al desarrollo de la gastronomía como motor económico y cultural.

En ese sentido, explicó que los objetivos del festival se alinean con el Plan DIGAM (Desarrollo de la Identidad Gastronómica de Mendoza) y con datos técnicos que posicionan a la provincia entre las principales productoras de hortalizas del país. “Nuestra provincia es uno de los más importantes productores de ajo, alcaucil, espárrago, cebolla, zapallo, lechuga y tomate, especialmente en zonas como el cinturón verde de Maipú y Guaymallén”, señaló Testa, al poner en contexto la relevancia productiva del evento.

El ministro de Producción, Rodolfo Vargas Arizu, también vinculó el crecimiento del festival con la evolución del sector agrícola provincial. “La producción del tomate, como muchas otras producciones de la provincia, está en constante crecimiento de la mano de instituciones representativas, dedicadas y prestigiosas como esta”, afirmó. Además, valoró el trabajo de organizaciones como la Asociación Tomate 2000, a la que definió como un actor con trayectoria, conocimiento técnico y capacidad para impulsar innovación y eficiencia en el sector.

Más allá de su dimensión festiva, ¡Del Tomate! se presenta como una iniciativa con fuerte contenido productivo y social. El proyecto está impulsado por Labrar, una propuesta sostenible liderada por María Sance junto al equipo de Casa Vigil, inspirada en la huerta orgánica que abastece al restaurante de Alejandro Vigil. Allí se cultivan hortalizas de estación que funcionan como base de una cocina centrada en el producto y el respeto por el ciclo natural. A partir de esa experiencia, Labrar acompaña a pequeños productores, promueve el comercio justo y fomenta el vínculo directo entre quienes producen y quienes consumen.

La edición 2026 se extenderá durante cuatro jornadas con una programación amplia y diversa. El festival comenzará con la denominada Clínica del Tomate, que incluirá siete conferencias con referentes de la producción, la ciencia y la cocina, además de talleres participativos, actividades de cosecha, análisis sensorial y relevo de semillas. También habrá una feria de productores, degustaciones y platos elaborados por cocineros provenientes de distintos países, entre ellos Argentina, Italia, Brasil, Perú y Colombia.

Uno de los momentos más destacados será la cena especial en Casa Vigil, concebida como una experiencia sensorial inspirada en la “Oda al tomate” de Pablo Neruda, donde chefs de prestigio internacional interpretarán el producto desde distintas miradas culinarias. Entre los participantes confirmados figuran Donato De Santis, Christophe Krywonis, Tássia Magalhães, Alejandro Ramírez Gómez, Pía Salazar, Iñaki López de Viñaspre, Anita Ponce, Manuel Choqque Bravo, Miguel Durango e Iván Azar, chef ejecutivo de Casa Vigil.

Como novedad, este año se incorporará una actividad especial denominada El Ritual del Tomate, que se realizará el sábado 7 de febrero y propone una experiencia colectiva en torno al producto, combinando gastronomía, cultura y participación del público.

La agenda oficial contempla actividades distribuidas en distintos espacios de la provincia. El jueves 5 habrá clínicas, talleres y una cena en Angélica Cocina Maestra; el viernes 6 se realizará una visita a productores, un almuerzo exclusivo en Casa Vigil y la cena “Oda del Tomate”; el sábado 7 tendrá lugar El Ritual del Tomate, además de propuestas gastronómicas en otros puntos de la ciudad; y el domingo 8 culminará con el gran festival en Casa Vigil Bodega, abierto al público general.

La organización informó que las entradas anticipadas estarán disponibles hasta el 1 de febrero. El evento es apto para todo público y los menores de 12 años podrán ingresar sin costo acompañados por un adulto. La entrada anticipada para la jornada del domingo tiene un valor de $48.000 e incluye degustaciones, gastronomía y música en vivo, con una capacidad máxima prevista de 2.000 asistentes.

Con esta cuarta edición, el Festival ¡Del Tomate! busca consolidarse como una de las propuestas más originales del calendario cultural y gastronómico de Mendoza. Su crecimiento sostenido refleja no solo el interés del público, sino también la potencia de un modelo que integra producción local, identidad cultural, turismo y desarrollo sostenible, posicionando al tomate como símbolo de una provincia que apuesta por sus raíces y por el valor de lo propio.