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Argentina alcanzó en 2025 un consumo total de carnes de 116,4 kilos por habitante al año, con un crecimiento interanual de 3,85%, según datos oficiales del Ministerio de Economía difundidos el 24 de febrero de 2026. El incremento, que llevó el promedio desde 112,16 kilos en 2024 al nivel actual, consolida al país entre los mayores consumidores de proteína animal del mundo y marca el avance más significativo de la serie 2020-2025.
El aumento se explica por una recuperación de la carne bovina y por el crecimiento sostenido de las carnes porcina y aviar, en un contexto de cambios en los hábitos alimentarios y en la estructura de precios relativos. La mayor accesibilidad de alternativas al tradicional consumo vacuno impulsó una diversificación que ya se perfila como estructural.
En el desglose por tipo de carne, la carne bovina pasó de 48,49 kilos a 49,92 kilos per cápita, con una suba de 2,94%. La carne porcina creció 8,44%, de 17,42 a 18,89 kilos, mientras que la carne aviar avanzó 3,07%, de 46,25 a 47,68 kilos por habitante. Aunque la carne vacuna mantiene un lugar central en la dieta argentina, su participación relativa ha cedido espacio frente al pollo y el cerdo, que presentan precios más competitivos.
El nivel de consumo local supera ampliamente el promedio mundial. De acuerdo con proyecciones del informe Agricultural Outlook 2025-2034 elaborado por la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Argentina se ubica en torno a los 116 kilos por habitante, apenas por debajo de Estados Unidos (alrededor de 124 kilos) y por encima de Australia, Uruguay y Brasil. El promedio global se sitúa entre 35 y 37 kilos anuales por persona.
El informe aclara que se trata de “consumo aparente”, es decir, disponibilidad para consumo expresada en peso equivalente minorista, lo que no necesariamente refleja la ingesta efectiva individual. Aun con esa salvedad metodológica, el registro argentino confirma un patrón de alta presencia de carnes en la dieta.
A nivel global, la carne aviar es la más consumida, seguida por la porcina y la bovina. En Argentina, el liderazgo histórico de la carne vacuna convive con un crecimiento constante del pollo y el cerdo, impulsado por factores culturales y económicos.
Las proyecciones internacionales anticipan un crecimiento moderado del consumo de carnes en la próxima década, con mayor dinamismo en aves de corral, especialmente en Asia y América Latina. En países de ingresos altos, en cambio, el aumento per cápita sería más lento debido a cambios en las preferencias alimentarias y a una mayor consideración de factores sanitarios y ambientales.
En el plano local, el elevado consumo responde a una tradición cultural arraigada, a la diversificación de la oferta y a una mejora relativa en el acceso a proteínas animales. Sin embargo, analistas señalan que la carne vacuna muestra una tendencia descendente de largo plazo en términos históricos, afectada por precios y por cambios en los hábitos de consumo.
El incremento del consumo también plantea desafíos productivos y sanitarios. El sector ganadero enfrenta la necesidad de sostener niveles de eficiencia compatibles con estándares ambientales y con exigencias de mercados externos. Desde la perspectiva de la salud pública, la alta ingesta de carnes, en especial rojas, forma parte de debates internacionales sobre dietas equilibradas y prevención de enfermedades crónicas.
Además de las carnes, otras fuentes de proteína animal registraron desempeños destacados en 2025. Según la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA), el consumo de huevos alcanzó un récord de 398 unidades por habitante al año, con un crecimiento cercano al 10% respecto de 2024. La producción nacional rozó los 19.000 millones de unidades, un alza de 8,82% interanual.
En el caso de los lácteos, informes sectoriales indican una recuperación en la demanda interna durante los primeros trimestres de 2025, acompañada por un aumento en la producción de leche fluida y derivados. Las ventas de leche y queso mostraron señales de repunte, lo que amplió la canasta de proteínas disponibles.
En conjunto, los datos de 2025 reflejan una dieta con fuerte presencia de proteínas animales, diversificada entre carnes, huevos y lácteos. Argentina no solo mantiene un consumo elevado en términos absolutos, sino que consolida una tendencia que la posiciona entre los principales mercados mundiales en ingesta per cápita de carnes.
