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OrderAR, la empresa tecnológica fundada por Sebastián Verrastro, Damián Shiizu y Mariano Vidal, proyecta facturar $240 millones en 2027 a partir de su expansión regional y la consolidación del mercado argentino, según informó Forbes. La compañía, nacida en la Argentina como respuesta a los desafíos estructurales del sector gastronómico, busca transformar la gestión de restaurantes mediante un ecosistema digital integral que combina software operativo e inteligencia artificial.
La empresa surgió tras la experiencia directa de sus fundadores en el negocio gastronómico. Antes de lanzar la plataforma, Verrastro y Shiizu habían vendido cuatro locales propios de sushi y creado una consultora especializada en asesoramiento a restaurantes. A partir de ese trabajo detectaron fallas recurrentes en los sistemas de gestión utilizados por sus clientes.
“Nos dimos cuenta de que el problema que tenían muchos restaurantes y locales respecto de sus sistemas de software no era solo tecnológico, era de gestión”, explicó Mariano Vidal, CTO de OrderAR. “Aunque muchos sistemas resuelven una parte, al final no logran entender la dinámica real de un restaurante”.
La inversión inicial fue de $40 millones, destinados al desarrollo del producto, marca y expansión comercial. La empresa se financió con fondos propios, sin capital externo, bajo un esquema bootstrap que definió su ritmo de crecimiento.
En 2025 cerró con $45 millones en ingresos recurrentes, mientras que para 2026 proyecta $110 millones y para 2027, $240 millones. El crecimiento fue sostenido desde su lanzamiento: más del 510% en 2023, 130% en 2024 y 80% en 2025.
Actualmente, OrderAR trabaja con casi 400 restaurantes y bares en todas las provincias argentinas, con excepción de Formosa, y opera desde una oficina ubicada en el barrio porteño de Flores. Entre sus clientes se encuentran Uni Omakase —restaurante con mención en la Guía Michelin—, franquicias de La Farola, locales de Big Pizza y sucursales de la cadena de heladerías Grido.
La plataforma funciona bajo un modelo B2B2C, en el que el restaurante contrata el sistema y el impacto final se refleja en la experiencia del consumidor. El esquema comercial combina una suscripción mensual con un costo fijo por transacción, sin comisión porcentual sobre ventas en el módulo de delivery.
El sistema se organiza en cuatro módulos principales: gestión de delivery, gestión de salón con QR en mesa e integración con cocina, motor de reservas con inteligencia artificial y un tablero corporativo para cadenas con múltiples sucursales.
Uno de los diferenciales es la integración con sistemas ya existentes. “Entendimos que lo primero que debíamos hacer era resolver lo urgente: ordenar el negocio gastronómico”, sostuvo Vidal. “Muchos de nuestros clientes ya tienen un sistema y no lo quieren cambiar. En esos casos, nuestra solución es acoplarnos y sumar valor sin que tengan que empezar desde cero”.
La compañía ya incorporó una capa de inteligencia artificial entrenada con datos propios de cada restaurante, que responde consultas frecuentes, asiste en reservas y ofrece recomendaciones operativas. “No se trata de un chatbot genérico sino de una IA entrenada con la información real de cada local”, aclaró Vidal. “No queremos vender humo con IA. Queremos que realmente le ahorre tiempo y errores al empresario gastronómico”.
Tras consolidar su presencia en el mercado local, la empresa inició procesos de validación comercial en Uruguay, Perú, Paraguay, México y España, mediante early adopters y alianzas estratégicas. El objetivo es replicar el modelo en mercados con estructuras gastronómicas similares a la argentina.
OrderAR también participó en programas de aceleración como Naves del IAE —donde fue finalista—, Sparklab de la Universidad de San Andrés y actividades vinculadas a Endeavor, aunque hasta el momento no recibió inversión externa.
La industria gastronómica argentina mueve miles de millones de pesos al año y emplea a cientos de miles de personas, pero mantiene niveles de digitalización desiguales. Muchos establecimientos aún operan con sistemas fragmentados o procesos manuales, lo que dificulta el control de costos y la toma de decisiones.
En ese contexto, la empresa apuesta a un modelo escalable que permita a los restaurantes comenzar con un módulo básico e incorporar nuevas funcionalidades según su crecimiento. “La gastronomía es un negocio emocional, pero necesita datos para sobrevivir. Queremos ser el sistema nervioso que conecta operación, cliente y estrategia”, sintetizó Vidal.
