De campo abandonado a fábrica de aceite de oliva

Lo que comenzó como una decisión productiva incierta terminó convirtiéndose en un proyecto en expansión dentro de la olivicultura argentina. En Coronel Dorrego, la familia Hollender tomó en 2016 un campo con olivos jóvenes y poco desarrollados, y optó por reconvertirlo en un sistema moderno de producción.

En aquel momento, el dilema era claro: eliminar los cultivos existentes o intentar recuperarlos. La segunda opción fue la elegida, pero implicó un proceso de aprendizaje intensivo. Para avanzar, se asesoraron con técnicos y productores de provincias con trayectoria en el sector como Mendoza, San Juan y La Rioja, además de incorporar experiencias internacionales.

A partir de ese trabajo, definieron implementar un modelo de olivar superintensivo, un sistema que permite maximizar la producción mediante alta densidad de plantas —alrededor de 1.600 por hectárea— y mecanización de tareas.

Un modelo productivo que ganó escala

Con el correr de los años, el emprendimiento creció de forma sostenida. La estrategia incluyó la plantación de nuevas hectáreas a un ritmo aproximado de 40 por año, lo que permitió ampliar la superficie total.

Hoy, Estilo Oliva cuenta con unas 280 hectáreas plantadas distribuidas en dos fincas: Finca Don Nicolás y Finca Familia Hollender. De ese total, cerca de 170 hectáreas están en producción, mientras el resto continúa en desarrollo.

En paralelo, avanzaron en la integración del proceso productivo con la construcción de una almazara propia, donde elaboran aceite de oliva. La planta está ubicada sobre la ruta 3, lo que también facilita el contacto directo con consumidores.

“Nos fuimos enamorando cada vez más de la producción olivícola”, destacaron desde la empresa al describir la evolución del proyecto.

Potencial y desafíos del sector

El crecimiento de Estilo Oliva se da en un contexto de expansión de la actividad en el sur bonaerense. Según explican, Coronel Dorrego presenta condiciones climáticas favorables que permiten obtener aceites de buena calidad, lo que impulsó el aumento de hectáreas plantadas en los últimos años.

Sin embargo, el desarrollo de la olivicultura también enfrenta desafíos. Entre ellos, se destacan la alta inversión inicial y el tiempo que demanda alcanzar niveles productivos. Además, requiere conocimientos específicos tanto en el manejo del cultivo como en la elaboración del aceite.

Se trata de una actividad intensiva, donde la eficiencia del sistema y el control de cada etapa resultan determinantes para la calidad final.

Más allá de la producción: turismo y valor agregado

Además del crecimiento agrícola e industrial, la empresa avanzó en la diversificación de su propuesta. Uno de los ejes es el desarrollo del oleoturismo, una tendencia en expansión que busca acercar al público al proceso productivo.

En ese marco, ofrecen visitas guiadas por los olivares y la fábrica, donde se explica el recorrido completo desde la planta hasta el aceite. Las actividades incluyen también degustaciones para que los visitantes puedan identificar características del producto.

Durante la época de cosecha, el proyecto suma experiencias participativas, en las que el público puede involucrarse en tareas vinculadas a la recolección y elaboración.

Estas iniciativas buscan no solo generar ingresos adicionales, sino también educar al consumidor y poner en valor el trabajo detrás de cada botella.

El rol de la Fiesta Provincial del Olivo

La participación en la Fiesta Provincial del Olivo forma parte de esa estrategia de difusión. Para la empresa, abrir sus instalaciones durante el evento permite mostrar el proceso productivo y fortalecer el vínculo con la comunidad.

Desde la firma destacan que muchos consumidores desconocen el recorrido del aceite antes de llegar a la góndola. En ese sentido, este tipo de encuentros contribuyen a visibilizar la cadena productiva y a posicionar la región como polo olivícola.

En paralelo, también se observa una diversificación en los usos del aceite de oliva. Más allá de la gastronomía, crece su aplicación en la cosmética natural, aprovechando sus propiedades.