Santa Fe impulsa frigoríficos para crecer en exportaciones

El gobierno de Santa Fe, encabezado por el ministro Gustavo Puccini, reunió a frigoríficos, organismos técnicos y bolsas de comercio para definir una estrategia orientada a fortalecer la industria cárnica exportadora, en un contexto de caída del consumo interno y nuevas oportunidades en mercados globales.

La provincia avanzó en la creación de una agenda común para potenciar la inserción internacional de su industria frigorífica, uno de los sectores más relevantes de su economía productiva. El encuentro reunió a más de diez plantas, cámaras sectoriales, entidades técnicas y representantes de las bolsas de comercio, junto a funcionarios nacionales.

El objetivo central es consolidar una articulación público-privada que permita mejorar la competitividad del sector y aprovechar nuevas oportunidades comerciales, especialmente en destinos exigentes como Estados Unidos y la Unión Europea.

Uno de los avances concretos fue la firma de una carta de intención para que los laboratorios de las bolsas de comercio certifiquen la calidad de la producción santafesina. Esta medida apunta a reforzar los estándares sanitarios y la trazabilidad, factores clave para acceder a mercados premium.

Santa Fe cuenta con una base productiva significativa. Durante 2025 se faenaron más de 2,3 millones de cabezas bovinas, lo que posiciona a la provincia entre los principales polos cárnicos del país. Este volumen representa una plataforma sólida para expandir exportaciones.

Sin embargo, el contexto presenta desafíos. Puccini advirtió que el sector enfrenta un doble escenario: por un lado, la caída del consumo interno, afectado por el aumento del precio de la carne cercano al 70% frente a salarios rezagados; por otro, un mercado internacional con oportunidades pero también con tensiones vinculadas al tipo de cambio y los costos locales.

“Queremos visibilizar a nuestros frigoríficos y potenciar el comercio exterior, aprovechando las aperturas comerciales sin descuidar la trazabilidad y la calidad”, sostuvo el ministro.

En este marco, la estrategia provincial se enfoca en tres ejes: innovación, sustentabilidad y trazabilidad, considerados requisitos indispensables para competir en mercados de alto valor. “La innovación, la trazabilidad y la sustentabilidad son un pasaporte innegociable para acceder a mercados premium”, afirmó Puccini.

Las perspectivas externas aparecen como una oportunidad concreta. Para 2026 se proyecta la ampliación de cuotas de exportación, con 80.000 toneladas adicionales hacia Estados Unidos y hasta 8.500 toneladas más para el Mercosur con destino a la Unión Europea. Estas aperturas podrían impulsar significativamente el volumen exportador.

Desde el Gobierno nacional, Pablo Lavigne coincidió en el diagnóstico y destacó que la creciente demanda global de proteínas abre un escenario favorable para el país. No obstante, remarcó que será necesario aumentar la producción y mejorar la inserción internacional para sostener el crecimiento.

En paralelo, el sector trabaja en la simplificación de procesos. Un ejemplo es el convenio entre organismos como Senasa y Assal, que permitió eliminar duplicaciones en controles y trámites, reduciendo costos operativos sin comprometer estándares sanitarios.

El espacio de diálogo continuará a través de la Mesa de la Industria Frigorífica, que funcionará como ámbito permanente de coordinación entre empresas, organismos de control y entidades técnicas. El objetivo es alinear criterios, mejorar eficiencia y consolidar una estrategia exportadora sostenida.

Empresas líderes como Paladini, Carnave, Friar, Rafaela Alimentos y Swift participaron del encuentro, reflejando el interés del sector en avanzar hacia una mayor integración con los mercados internacionales.

El desafío, coinciden los actores, será lograr previsibilidad y reglas claras que permitan planificar inversiones a largo plazo. En un contexto global competitivo, la capacidad de adaptarse y sostener estándares de calidad será determinante para que Santa Fe consolide su perfil exportador en la industria cárnica.