El cultivo de pistacho acelera su expansión en la Argentina y comienza a posicionarse como una de las actividades agrícolas con mayor atractivo para inversores orientados a proyectos de largo plazo y perfil exportador. Con más de 8.000 hectáreas implantadas, de las cuales alrededor de 6.000 se concentran en San Juan, la producción crece impulsada por la demanda internacional, las condiciones agroclimáticas favorables y el interés por activos vinculados a la economía real. En ese escenario, empresas del sector comenzaron a desarrollar nuevos proyectos productivos con expectativas de rentabilidad en dólares y expansión sostenida durante los próximos años.
El avance del pistacho ocurre en un contexto complejo para distintas economías regionales tradicionales, afectadas por problemas de competitividad, altos costos internos y dificultades para sostener márgenes de rentabilidad.
Frente a ese escenario, el fruto seco aparece como una alternativa con fuerte orientación exportadora y capacidad para generar valor agregado en regiones áridas bajo riego, especialmente en provincias del oeste argentino.
Uno de los proyectos que refleja esta tendencia es “La Memita”, impulsado por la firma AgroFides en San Juan. Se trata de un desarrollo de 100 hectáreas productivas de pistacho que contempla posibilidades de ampliación y proyecciones de retornos estimados de entre 14% y 20% anual en dólares una vez alcanzada la madurez productiva, indico el medio AgroNoa.
Según explicó Juan Ignacio Ponelli, fundador y CEO de AgroFides, el crecimiento de este tipo de iniciativas responde a una transformación más amplia dentro del esquema de inversiones productivas en la Argentina.
“El crecimiento del pistacho refleja un cambio más profundo en la forma de pensar las inversiones productivas en la Argentina. Hoy existe una búsqueda concreta de activos vinculados a la economía real, capaces de generar valor a largo plazo y de insertarse en cadenas globales”, sostuvo el empresario.
Un cultivo que busca consolidarse
La expansión del pistacho en el país todavía se encuentra en una etapa inicial en comparación con otros productores internacionales, aunque el crecimiento registrado durante los últimos años comenzó a captar la atención de empresas agroindustriales, inversores privados y productores que buscan diversificar actividades.
El desarrollo de nuevas plantaciones requiere altos niveles de inversión inicial y planificación a largo plazo. A diferencia de otros cultivos extensivos, el pistacho necesita varios años para alcanzar niveles productivos plenos, pero ofrece perspectivas de estabilidad comercial vinculadas al crecimiento sostenido del consumo mundial.
AgroFides estructura sus proyectos mediante fideicomisos agrícolas que permiten a los inversores participar en activos productivos mientras la empresa administra la implantación, el manejo agronómico y la comercialización.
El esquema contempla inversiones desde US$ 30.000 y forma parte de una estrategia orientada a captar capital privado interesado en negocios agroexportadores con horizonte de largo plazo.
Actualmente, la compañía cuenta con 110 hectáreas en desarrollo y sumó durante 2025 otras 100 hectáreas correspondientes al proyecto “La Memita”. Además, proyecta incorporar entre 100 y 300 hectáreas adicionales por año.
Exportaciones y demanda global
El perfil exportador es uno de los principales factores que impulsan el crecimiento del pistacho argentino.
Según datos difundidos por AgroFides, durante el último período se produjeron alrededor de 6.000 toneladas de pistacho en la Argentina y más del 50% tuvo como destino mercados internacionales.
A nivel global, el pistacho figura entre los frutos secos con mayor crecimiento en consumo durante las últimas dos décadas, impulsado por tendencias alimentarias asociadas a productos saludables, snacks premium y dietas con mayor incorporación de proteínas vegetales.
Ese aumento de la demanda convive con una oferta mundial limitada por las características técnicas del cultivo. Las plantaciones requieren condiciones climáticas específicas, disponibilidad de agua y fuertes inversiones iniciales, factores que reducen la cantidad de regiones aptas para expandir la producción.
“El pistacho no es una moda. Viene creciendo hace veinte años a una tasa del 6,5% anual. La oferta tiene barreras de entrada muy altas y para 2040 se estima un déficit estructural de 250.000 toneladas”, afirmó Ponelli.
El escenario internacional también contribuyó a reforzar el interés por el cultivo. Las tensiones geopolíticas en Medio Oriente y el peso de países como Estados Unidos e Irán, que concentran gran parte de la producción mundial, tuvieron impacto sobre los precios internacionales y aumentaron el atractivo estratégico del pistacho como commodity agrícola.
Tecnología y sustentabilidad
La producción de pistacho se desarrolla principalmente en regiones áridas bajo sistemas de riego tecnificado, una característica que convirtió a San Juan en uno de los principales polos productivos del país.
Desde el punto de vista técnico, las nuevas plantaciones incorporan sistemas de riego por goteo, monitoreo agronómico permanente, manejo hídrico de precisión y utilización de energías renovables para mejorar eficiencia y sostenibilidad.
Según destacan desde AgroFides, la aplicación de estas herramientas permite optimizar recursos y desarrollar modelos productivos adaptados a las nuevas exigencias ambientales y comerciales.
Además del componente tecnológico, el cultivo también avanza sobre un proceso de reconversión productiva en zonas donde actividades tradicionales enfrentan mayores dificultades económicas.
En ese marco, productores y empresas observan al pistacho como una alternativa capaz de combinar estabilidad relativa, demanda sostenida y valor agregado exportador.
Una apuesta de largo plazo
A diferencia de otros negocios agrícolas de ciclo corto, el pistacho exige una lógica de inversión a largo plazo. Las plantaciones necesitan varios años para alcanzar su máximo potencial productivo, pero quienes impulsan el sector consideran que esa barrera inicial funciona también como un factor que limita la sobreoferta mundial.
La combinación entre demanda creciente, restricciones globales de producción y condiciones naturales favorables posicionó a la Argentina como uno de los países con potencial para expandir el cultivo en las próximas décadas.
En San Juan, donde ya se concentra la mayor parte de las hectáreas implantadas, la actividad comenzó a consolidarse como una alternativa exportadora con capacidad para atraer capital privado y generar nuevos desarrollos productivos.
Mientras el agro argentino busca diversificar exportaciones y sumar actividades de mayor valor agregado, el pistacho empieza a ganar espacio como uno de los negocios regionales con mejores perspectivas internacionales.
