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La actividad porcina argentina comenzó 2026 con un fuerte crecimiento de producción, pero también con una marcada caída en la rentabilidad de las granjas. Según datos del Monitor Productivo de IERAL y Fundación Mediterránea, durante el primer trimestre del año la oferta interna de carne porcina alcanzó el mayor volumen registrado para ese período en las últimas dos décadas, una situación que presionó los precios y deterioró los márgenes económicos del sector, informo el medio Agritotal
Entre enero y marzo, la producción local de carne de cerdo creció 15,7% interanual y llevó la disponibilidad interna a unas 222 mil toneladas equivalentes res. El incremento estuvo impulsado casi exclusivamente por la expansión de la producción nacional, que representó el 94% de la oferta total, mientras que las importaciones netas retrocedieron 12,5%. Ese escenario de abundancia de mercadería terminó afectando directamente el valor del capón y reduciendo los ingresos de los establecimientos productores.
El informe sostiene que la rentabilidad del sector durante el primer trimestre se ubicó entre las más bajas de los últimos diez años. Para una granja de eficiencia media, el margen neto promedio fue de $194 por kilo producido en pesos constantes, el segundo peor resultado histórico para un primer trimestre, solo por encima del registrado en 2023.
En dólares constantes, el margen promedió apenas USD 0,14 por kilo, ubicándose también entre los niveles más bajos de la última década.
La fuerte expansión de la oferta interna aparece como el principal factor detrás del deterioro económico de la actividad porcina.
De acuerdo con el estudio elaborado por IERAL y Fundación Mediterránea, el volumen de carne disponible en el mercado interno alcanzó niveles inéditos para un primer trimestre desde que existen registros comparables.
El aumento de producción coincidió además con una retracción de las importaciones, lo que dejó al mercado abastecido principalmente por carne de origen nacional.
Ese exceso de oferta impactó directamente sobre el precio del capón. Medido en pesos constantes, el valor promedio entre enero y marzo fue de $2.266 por kilo, con una caída interanual real del 12,5% y el registro más bajo de los últimos diez años.
En dólares constantes, el precio promedio se ubicó en USD 1,56 por kilo, un 16% menos respecto del mismo período de 2025.
La baja de ingresos terminó afectando especialmente a las granjas de menor escala o menor eficiencia productiva, donde los márgenes quedaron muy ajustados e incluso negativos.
A diferencia de los precios de venta, los costos de producción mostraron una evolución relativamente contenida en comparación con otros años.
El informe indica que para una granja de eficiencia media el costo total de producción promedió $2.118 por kilo durante el primer trimestre, apenas 2,6% por encima del mismo período de 2025 y un 12% inferior al promedio histórico registrado entre 2016 y 2024.
En dólares constantes, los costos promediaron USD 1,46 por kilo, lo que representó una leve baja frente al año anterior.
La alimentación volvió a ocupar el mayor peso dentro de la estructura de costos del sector porcino y explicó cerca del 61% de los gastos totales de producción.
Sin embargo, la relativa estabilidad de costos no logró compensar la fuerte caída en los valores de venta del capón.
Según el relevamiento, los ingresos de una granja de eficiencia media retrocedieron 13% interanual en pesos constantes y 16% en dólares constantes durante el primer trimestre del año.
Uno de los aspectos destacados por el informe fue la creciente diferencia entre establecimientos según sus niveles de eficiencia productiva.
Las granjas de alta eficiencia lograron un margen neto promedio de $413 por kilo producido, mientras que las de eficiencia media quedaron en $194.
En cambio, las explotaciones de menor eficiencia registraron pérdidas promedio de $174 por kilo producido, reflejando la dificultad para sostener rentabilidad en un escenario de precios deprimidos.
La diferencia también se observó sobre la relación entre excedentes y costos operativos. Mientras las granjas más eficientes obtuvieron un resultado equivalente al 21,9% de sus costos, las de eficiencia media alcanzaron apenas el 9,3%, y las menos eficientes cerraron el trimestre con pérdidas equivalentes al 6,9%.
Para los analistas, esos números muestran cómo la productividad, el manejo y la escala se transforman en variables cada vez más determinantes para sostener competitividad dentro de la cadena porcina.
El informe de IERAL y Fundación Mediterránea también destacó diferencias económicas vinculadas a la ubicación de las granjas.
En zonas alejadas de los puertos del Gran Rosario, donde el costo relativo de materias primas como maíz y soja puede resultar más bajo, algunas explotaciones lograron mejores márgenes.
El estudio comparó establecimientos ubicados en Malena, al sur de Córdoba, con otros localizados en Marcos Juárez y en la región de Rosario.
Para una granja de eficiencia media, el margen promedio fue de $194 por kilo en Malena, frente a $146 en Marcos Juárez y apenas $99 en Rosario.
La disponibilidad local de granos y la menor incidencia logística sobre el costo de alimentación aparecen entre los factores que explican esas diferencias regionales.
A pesar del complejo balance trimestral, el informe registró una leve recuperación hacia marzo.
Durante ese mes, los márgenes mejoraron respecto de enero y febrero. Las granjas de eficiencia media alcanzaron resultados de $267 por kilo en Malena, $220 en Marcos Juárez y $175 en Rosario.
Sin embargo, los analistas remarcaron que esa mejora mensual todavía no alcanza para revertir el deterioro acumulado durante el arranque del año.
La combinación de oferta récord, caída del precio del capón y presión sobre los ingresos dejó un escenario desafiante para buena parte de la producción porcina argentina.
En ese contexto, la eficiencia productiva, la escala y la capacidad de manejo de costos aparecen como las principales herramientas para sostener rentabilidad en un mercado que atraviesa una etapa de fuerte competencia y creciente volumen de producción.
Para el sector porcino, el desafío hacia adelante será encontrar equilibrio entre crecimiento productivo y capacidad de absorción del mercado interno, en momentos donde la actividad continúa expandiéndose, pero con márgenes cada vez más ajustados.
