Soja: ROSARIO
$455.000 -2.15%
Maíz: ROSARIO
$254.800 -0.38%
Trigo: ROSARIO
$0 0%
Durante mayo de 2026, los precios de las verduras frescas registraron un fuerte incremento en el Mercado Central de Buenos Aires (MCBA), impulsados principalmente por las subas del tomate, la papa y el zapallo. Según un informe elaborado por el Centro de Economía Política de la Argentina (CEPA), el segmento de verduras, tubérculos y legumbres aumentó un 33,4% respecto de abril, una variación que podría tener incidencia directa sobre el Índice de Precios al Consumidor (IPC) del mes.
Los datos surgen del relevamiento de precios realizado en el principal centro mayorista de comercialización de frutas y hortalizas del país y permiten anticipar movimientos en uno de los rubros con mayor sensibilidad para el consumo cotidiano de los hogares argentinos.
De acuerdo con el estudio, el aumento promedio ponderado de las seis especies hortícolas más comercializadas en el MCBA alcanzó el 33,4% mensual. Debido al peso que estas categorías tienen dentro de la canasta de alimentos y bebidas no alcohólicas, el informe proyecta que el segmento de verduras, tubérculos y legumbres podría aportar aproximadamente 0,7 puntos porcentuales al IPC general de mayo.
Entre los productos que lideraron las subas se destacó el tomate, cuyo precio promedio se incrementó un 132,1% respecto del mes anterior. También registraron aumentos significativos la papa (+26,3%), el zapallo (+19,6%) y la cebolla (+1,7%). En contraste, la lechuga mostró una caída del 9,6%, mientras que la batata retrocedió 9,5%.
Estas seis especies representan más del 75% del volumen total comercializado en el Mercado Central, por lo que su comportamiento tiene una influencia determinante en la evolución de los precios minoristas.
El informe del CEPA identificó al tomate como el producto con mayor incidencia en el aumento general de las verduras durante mayo.
La dinámica de precios estuvo vinculada a cambios en la oferta disponible. Durante los primeros días del mes predominó la producción proveniente del Noroeste Argentino y de Corrientes, con mejoras en calidad y volumen. Sin embargo, la situación comenzó a modificarse a partir de la segunda semana de mayo con el ingreso de partidas provenientes de Chile.
Según el relevamiento, entre el 8 y el 11 de mayo el valor promedio del tomate pasó de $873,7 a $1.366,9 por kilo, lo que representó una suba del 56,5% en apenas tres jornadas. Posteriormente, los precios continuaron escalando a medida que aumentó la participación del producto importado en la oferta total.
Este comportamiento generó un fuerte impacto en toda la cadena comercial, desde los mercados concentradores hasta los supermercados y comercios minoristas.
Mientras las verduras experimentaron fuertes incrementos, las frutas frescas registraron una evolución completamente diferente.
Las cuatro especies más comercializadas en el Mercado Central —banana, limón, naranja y manzana— mostraron una caída ponderada del 7,6% respecto de abril.
Según las estimaciones del CEPA, esta reducción podría traducirse en una baja del 6,7% dentro del segmento frutas del IPC, contribuyendo parcialmente a compensar el impacto generado por las verduras.
Entre los principales movimientos observados, el limón registró una caída del 26,5%, seguido por la naranja (-18,1%) y la banana (-14,3%). La excepción fue la manzana, que mostró una suba del 9,7%.
El informe también destacó la influencia de las importaciones en este mercado. Durante mayo ingresaron manzanas provenientes de Chile con un valor promedio de $3.652 por kilo, cifra que superó en un 56% el precio promedio de las manzanas producidas en Río Negro, que se comercializaron a $2.299,6 por kilo.
El relevamiento también analizó el comportamiento de los precios en las principales cadenas de supermercados del país.
Los datos muestran que el promedio de las seis hortalizas más comercializadas aumentó un 36,7% durante mayo, un porcentaje incluso superior al registrado en el Mercado Central.
El tomate volvió a encabezar los incrementos con una suba del 117,6%, seguido por la lechuga (+41,2%), la batata (+17,2%), la cebolla (+10,3%) y la papa (+6,7%). El único producto que registró una baja fue el zapallo, con una caída del 16,2%.
La diferencia entre los precios observados en el Mercado Central y los supermercados alcanzó el 87,3%, lo que refleja la persistencia de una amplia brecha entre el canal mayorista y el consumidor final.
La mayor dispersión se registró en la papa, donde las diferencias entre cadenas llegaron al 69,1%, evidenciando importantes variaciones según el punto de venta.
La evolución de los precios de frutas y verduras suele ser observada con atención por economistas y analistas debido a su influencia sobre los indicadores de inflación.
Los alimentos frescos tienen una participación relevante dentro de la canasta de consumo y suelen reflejar rápidamente cambios vinculados a cuestiones climáticas, estacionales, logísticas o comerciales.
En este caso, el fuerte incremento registrado en las verduras podría convertirse en uno de los principales factores de presión sobre el IPC de mayo.
Al mismo tiempo, la caída observada en frutas contribuiría a moderar parcialmente ese efecto, aunque sin neutralizar completamente el impacto generado por productos de alta rotación como el tomate y la papa.
Otro de los aspectos destacados por el informe es la creciente incidencia de los productos importados en determinados segmentos del mercado.
Tanto en el caso del tomate como de la manzana, el ingreso de mercadería proveniente de Chile modificó las condiciones de oferta y generó nuevas discusiones sobre la competitividad de la producción nacional.
Especialistas del sector señalan que el análisis de estas tendencias resulta clave para comprender la evolución de los precios y diseñar estrategias que permitan equilibrar el abastecimiento interno con la sustentabilidad económica de los productores locales.
Los datos del Mercado Central continúan siendo una referencia fundamental para anticipar el comportamiento de los alimentos frescos y ofrecen una radiografía precisa de las tensiones que atraviesan actualmente los mercados de frutas y hortalizas en la Argentina.
Con la inflación todavía bajo seguimiento y el consumo atento a cada variación de precios, el desempeño de productos esenciales como el tomate, la papa y otras verduras seguirá siendo uno de los indicadores más observados durante los próximos meses.
