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La producción de leche de burra comienza a ganar espacio dentro de los proyectos de innovación agroalimentaria en Argentina. Equslac, una startup de Río Cuarto, Córdoba, dedicada a producir y comercializar este alimento, fue seleccionada entre más de 130 propuestas del Cono Sur para participar del Programa de Aceleración de FoodRise, impulsado por Eatable Adventures y BID Lab.
La empresa es la única representante de la provincia de Córdoba en esta cohorte y, luego de completar una primera instancia intensiva de capacitación y mentorías, busca acceder a una inversión inicial de US$ 100.000 para ampliar su escala productiva y avanzar en su internacionalización.
La iniciativa combina producción pecuaria, tecnología alimentaria y desarrollo de negocios. Su propuesta comercial apunta a un segmento específico: la alimentación de bebés y niños con Alergia a la Proteína de la Leche de Vaca (APLV).
Según publicó Agrofy News el 4 de noviembre de 2026, la incorporación de Equslac al programa constituye una oportunidad para fortalecer el emprendimiento y vincularlo con el ecosistema regional de innovación alimentaria.
El emprendimiento cordobés desarrolla su actividad alrededor de la producción y comercialización de leche de burra, un producto con características diferentes a las de la leche bovina y que ocupa un espacio específico dentro del mercado lácteo.
La empresa plantea su desarrollo como una alternativa orientada a la nutrición especializada, particularmente para familias con niños que presentan APLV.
De acuerdo con la presentación difundida por la startup, su propuesta busca diferenciarse de las fórmulas hidrolizadas y aminoacídicas disponibles en el mercado. La compañía destaca las características de la matriz láctea de origen animal, su sabor y la tolerancia digestiva que atribuye al producto.
Estas afirmaciones forman parte de la propuesta comercial de Equslac y no deben interpretarse como una recomendación médica ni como evidencia clínica independiente.
El proyecto se ubica en la convergencia de tres áreas de innovación:
Biotecnología y salud: por su orientación hacia productos vinculados con la nutrición especializada.
Tecnología agropecuaria y veterinaria: por el desarrollo de una actividad productiva pecuaria.
Tecnología de alimentos: por la elaboración y comercialización de un producto lácteo diferenciado.
La selección de Equslac se produjo en la segunda edición de FoodRise, un programa de aceleración impulsado por Eatable Adventures y BID Lab.
La iniciativa busca conectar proyectos de innovación alimentaria de Argentina, Chile, Uruguay y Paraguay con instancias de formación, mentorías y oportunidades de desarrollo empresarial.
Equslac fue elegida entre más de 130 propuestas presentadas en el Cono Sur. Luego de completar un primer bootcamp intensivo, ingresó en una etapa que le permite acceder a acompañamiento especializado y competir por una inversión inicial de US$ 100.000.
Ese financiamiento representa una posibilidad para impulsar el crecimiento de la empresa, ampliar su capacidad de desarrollo y explorar nuevos mercados.
Sin embargo, la participación en el programa no significa que la inversión ya haya sido adjudicada. Se trata de una oportunidad vinculada con el proceso de aceleración.
La incorporación de Equslac a FoodRise se enmarca en un ecosistema regional de empresas que desarrollan soluciones tecnológicas para la producción agropecuaria y la industria alimentaria.
Según un informe difundido por la iniciativa, el Cono Sur reúne 468 startups Agrifoodtech. Argentina concentra el 65,7% de ese universo, lo que representa aproximadamente dos de cada tres emprendimientos identificados en el relevamiento.
El estudio también señala que el 36,7% de las empresas relevadas trabaja en el desarrollo de nuevos alimentos y en propuestas de innovación para la industria alimentaria.
Estos datos muestran la presencia de proyectos orientados a diversificar la oferta de productos y desarrollar nuevos modelos de negocio a partir de la producción agropecuaria.
En ese contexto, Equslac representa una iniciativa que busca incorporar una actividad pecuaria poco habitual al mercado de alimentos diferenciados.
El desarrollo de la leche de burra como producto comercial plantea un modelo de negocio que vincula la producción animal con la elaboración de alimentos y la búsqueda de mercados especializados.
Para Equslac, la participación en FoodRise abre una instancia de formación y vinculación con actores del sector agroalimentario regional.
El desafío de la empresa consiste en fortalecer su proyecto productivo, desarrollar su estructura comercial y avanzar en su posicionamiento dentro de un mercado específico.
La posibilidad de acceder a US$ 100.000 de inversión constituye una oportunidad para acompañar ese proceso, aunque su concreción dependerá de las instancias correspondientes del programa.
La experiencia de la startup cordobesa muestra cómo la diversificación pecuaria y la innovación alimentaria pueden convertirse en puntos de partida para nuevos emprendimientos dentro del sector agroindustrial argentino.
