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na empresa que persigue la eficiencia con obsesión, pensando en la exportación. El Feedlot "La Muñeca" está ubicado a la vera de la Ruta 178, en el distrito Los Molinos, cerca de Casilda (Santa Fe), y el pasado 18 de agosto fue escenario de una multitudinaria jornada a campo, convocada por el IPCVA que, como instituto promotor de la carne bovina, por primera vez la organizó en un establecimiento de producción intensiva a corral.
A este verdadero feedlot modelo llegó un millar de interesados para escuchar charlas técnicas y observar el funcionamiento de la empresa, que abarca toda la cadena de valor, incluyendo logística y transporte.
"Era una deuda pendiente que teníamos en el instituto y venimos a cumplirla; estar presentes en un feedlot, lo cual demuestra que se puede convivir con todas las formas de producir carne en Argentina", contó el presidente del IPCVA, Ulises "Chito" Forte. "Esto no
es pasto vs. corral, sino que depende de la región, del negocio, de las necesidades coyunturales, pero pueden convivir y se complementan perfectamente con la forma tradicional".
Forte se mostró complacido por la multitudinaria respuesta de la gente, destacando que "sistemas como éste, no vienen a reemplazar nada ni a cambiar nada, sino que llegaron para quedarse, porque es una técnica productiva distinta, innovadora, que permite corregir errores a diario, lo cual es muy bueno para el negocio cárnico".
Forte dijo que el desafío de la ganadería argentina, en todo caso, "es terminar con el ternericidio, producir más carne con lo que tenemos y aumentar la producción o lo que es lo mismo, la productividad".
Néstor Tomasello, propietario de la firma "La Muñeca", contó en la jornada que todo comenzó con la modesta carnicería de su padre allá por los años ’60 y los objetivos cumplidos a lo largo de las generaciones lo llevaron hoy a contar con una verdadera empresa que abarca toda la cadena. "Yo provengo de la actividad minorista de venta de carne y un buen día decidimos animarnos con la producción primaria", confesó Tomasello, quien resumió la historia de su progreso en un concepto incuestionable: "eficiencia".
Ante un auditorio muy atento por escuchar su testimonio, Tomasello dijo: "hoy puedo decir que participamos en toda la cadena de producción, transporte y comercialización. Si bien es una empresa familiar, tratamos de ser todo lo profesionalmente posible, para cumplir con el reto que día a día se nos presenta, que es lograr eficiencia en la conversión de alimento en carne, atendiendo a la uniformidad, calidad y terminación a tiempo de la hacienda".
El propietario indicó que con el transcurso de los años fueron ganado experiencia, mejorado técnicas y tomado ideas innovadoras, tales como diseñar modernos corrales "para brindarle el máximo bienestar animal al ganado para que no se estrese y nos entregue un excelente producto".
Con una visión moderna del negocio, "adquirir eficacia pasa a ser clave para satisfacer las expectativas de un consumo cada día más exigente; precisamente, el objetivo de ‘La Muñeca’, es lograr eficiencia para enfrentar la demanda del consumo interno y ahora también de la exportación". En su opinión, "el mercado da señales positivas, ya que valora la calidad que aportan los animales terminados en este feedlot. Los principales referentes del sector, expresaron que en esta nueva etapa las carnes exportadas de Argentina serán en su mayoría provenientes del sistema de feedlot.
Y no tendrán nada que envidiarles a otras carnes del mundo", definió Tomasello.
Oscar Ferrero es el Méd. Vet. y Director Técnico del Establecimiento "La Muñeca", y es quien aporta las directivas productivas para que los engranajes de esta mole generen el producto de calidad por el que apuesta su propietario.
Oscar cuenta cómo es manejar semejante monstruo: “Fundamentalmente, tener un equipo confiable atrás. Como asesor, cada vez que vengo a diagramar los trabajos, confío plenamente en que alguien ejecute las tareas con eficiencia; consciente de que somos un equipo y que todos son importantes por igual”.
En cuanto al objetivo en materia de negocios, el médico veterinario dijo que el objetivo del dueño es producir carne de calidad y asociar ese valor a la marca Carnes "La Muñeca", que hoy es una marca de calidad instalada. Agregó que intentan no pasarse de 6.000 a 7.000 cabezas encerradas para consumo, y que el resto, unas 3.000, son para hacer animales de exportación y aprovechar nuevas oportunidades que se abren para el negocio. Oscar agregó: “También lo que se está previendo para agrandar el feedlot es destinado exclusivamente a recría, para meterle otro eslabón más a la cadena de negocios. Yo creo que el feedlot solo como tal en un país con tantas variables económicas inestables hace que también haya una cuota de incertidumbre. Por eso cuanto más lo rodeamos al negocio, mejor es, y más tranquilidad nos da. El objetivo que se persigue es de 15.000 cabezas totales. Con 5.000 en recría y 10.000 en engorde. Y seguir mejorando las pequeñas variables que hacen a la eficiencia de conversión”.
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