Agro Alimentos / Biotecnología de los Alimentos

Biotecnología para paliar los efectos del Covid en la producción de alimentos

La pandemia ha acelerado la necesidad de transformar los sistemas alimentarios y un informe realizado en España brinda informacion universal

Biotecnología para paliar los efectos del Covid en la producción de alimentos
viernes 26 de febrero de 2021
U

n grupo de expertos, organizado por la Comisión Europea, ha elaborado un informe en el que se reclama adoptar medidas sobre la inseguridad alimentaria, relacionada con la complejidad y la urgencia de los problemas en la producción y el suministro de alimentos, problema que ha cobrado especial relevancia como consecuencia de la crisis provocada por el Covid-19.

Ainia forma parte del grupo de 14 expertos en alimentación, agricultura y políticas de I+D de distintas organizaciones en este informe, que detalla cómo la investigación y la innovación pueden abordar el problema, impulsando cambios en los sistemas alimentarios.

En concreto, el centro tecnológico español ha aportado su experiencia en el ámbito de la biotecnología y su aplicación en el sector agroalimentario. Según Begoña Ruiz, responsable del departamento de biotecnología del centro tecnológico, “las propuestas que contienen este informe serán la base para muchas innovaciones que desarrollarán las próximas investigaciones europeas”.

Ruiz destaca siete puntos que la biotecnología puede aportar para solucionar parte de estas cuestiones del sistema alimentario, poniendo de manifiesto la necesidad de transformar los sistemas alimentarios, para que sean más resilientes y respeten los límites planetarios.

Valor al sector agroalimentario: la biotecnología puede aportar gran valor al sector agroalimentario, especialmente en ámbitos como la producción y seguridad en el suministro de alimentos, seguridad alimentaria, alimentación saludable y sostenible, y biodiversidad.

Buscar fuentes de proteínas alternativas: en lo que se refiere a la producción de alimentos y seguridad del suministro, la contribución incluye las fuentes de proteínas alternativas tales como insectos, proteínas vegetales, carne in vitro o proteína microbiana (single cell protein).

Nuevos antimicrobianos para luchar contra patógenos alimentarios: la biotecnología contribuye también a la seguridad alimentaria, aportando nuevos antimicrobianos para luchar contra patógenos alimentarios, como enzimas, bacteriocinas, péptidos antimicrobianos o fagos y sus endolisinas. Estos desarrollos también contribuyen a luchar contra las resistencias antimicrobianas.

Conseguir ingredientes bioactivos y alimentos funcionales: tienen un impacto positivo en la salud de grupos de población específicos con necesidades especiales (personas mayores, niños, deportistas, mujeres embarazadas, menopausia, pacientes hospitalarios u oncológicos…).

Recuperar los compuestos de valor y la energía de los residuos alimentarios y de las aguas residuales: el tratamiento biológico de residuos alimentarios y de las aguas residuales de la industria alimentaria, precedido por la recuperación de los compuestos de valor y la energía contenidos en ellos, es fundamental para el concepto de biorrefinería basada en residuos. Estos compuestos de valor incluyen los químicos biobasados, que pueden, a su vez, ser transformados a biopolímeros.

Proporcionar herramientas para caracterizar, recopilar y almacenar la diversidad genética: el análisis de datos genómicos y transcriptómicos pueden proporcionar información de valor para gestionar la adaptación y la resiliencia al cambio climático.

Abordar retos para la investigación: relacionados con las nuevas fuentes de proteínas, nuevos antimicrobianos, ingredientes bioactivos, biopesticidas alternativos, bioplásticos, biorrefinerías, tratamiento biológico de corrientes residuales o alimentos fermentados.

 

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