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bicado en Bolivar 970, el Mercado de San Telmo es una expresión de la gastronomía porteña que combina diferentes estilos y gustos, entre ellos, la primera crepería francesa: Un, Dos, Crêpes
En esta ocasión, se celebró el Día Internacional de la Candelaria, -Día de la Chandeleur por su nombre en francés- con los tradicionales crêpes del 2 de febrero. Para festejarlo, los visitantes pudieron degustar toda la carta de crêpes salados desde $180 -elaborados con harina de sarraceno (sin gluten)- y los dulces desde $120. Y un menú especial de degustación de crêpes gourmets, con entrada, crêpe principal y bebida a $690.
La opción dulce, fue una de las más buscadas durante el Día del Crêpe
"Ofrecemos crêpes creados con dos masas distintas, una para el salado con harina de sarraceno, la que se utiliza para el galett francés, y para los dulces una masa con harina convencional similar a la que llevan los panqueques argentinos", explicó Ludovic Casrouge, dueño de la crepería Un, Dos, Crêpes
El Día de la Candelaria es una fiesta de origen religioso en la que se recuerda la presentación de Jesús en el templo, 40 días después de la Navidad. ¿Qué relación existe entre esta festividad y los crêpes? Se decía que si no se elaboraban los crêpes el Día de la Candelaria, el trigo de las cosechas en Francia se pudriría. Además, había que voltear la crêpe con una mano y con dos monedas en la otra mano, y luego envolver las monedas con la crêpe, guardarlas durante todo un año y dárselas a los pobres al año siguiente.
En el Día del Crêpe, la tradición francesa cruzó el continente para ofrecerse en Un, Dos, Crêpes, la primera creperie francesa de Buenos Aires, con opciones aptas para intolerantes al gluten, vegetarianas y veganas
El crêpe del día: salado, con salmón ahumado, queso crema con ciboulette, finas especias y rúcula.
Según Ludovic Casrouge, chef y dueño de la crepería, "en Argentina se está más cerca del crêpe de lo que se cree, debido a que cuentan con el panqueque. Cuando abrimos y ofrecíamos crêpes salados era algo muy novedoso, sin embargo hoy los argentinos prefieren el crêpe salado".
Un, Dos, Crêpes es la primera crepería francesa de Buenos Aires fundada por el crepier francés Ludovic Casrouge. Ofrece más de 40 variedades de crêpes salados de sarraceno y 30 sabores de crêpes dulces. Se acompañan con vinos elaborados por franceses en valle de Uco, cerveza artesanal y sidra patagónica.
"Somos una crepería francesa, que ofrece 47 crêpes dulces, 43 salados, el crêpe del día, y una degustación de crêpes salados y dulces. Es un plato principal, con un diámetro de 40 cm. La degustación por su parte incluye tres mini crêpes", precisó Ludovic. La propuesta despertó el interés de una gran cantidad de turistas, que se acercaron a degustar los deliciosos crêpes del Mercado de San Telmo.
Infobae
