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Por qué se celebra el Día del Dulce de Leche? Cada 11 de octubre tiene lugar en Argentina y en el mundo el Día Internacional del Dulce de Leche, una celebración instaurada en 1998 por el Centro Argentino de Promoción del Dulce de Leche.
En el Día del Dulce de Leche, una celebración que tiene una conexión profunda con la cultura argentina, desde el Indec repasan que en nuestro país se producen más de 100 mil toneladas de este manjar al año.
El Dulce de Leche es un producto alimenticio elaborado a partir de la cocción lenta de la leche coDía del Dulce de Leche: 3 curiosidades del manjar argentino
San Ignacio, empresa santafesina que ocupa un rol clave en la producción y exportación de dulce de leche, repasa 3 curiosidades para conocer más sobre el dulce de leche argentino.
Cada argentino consume –en promedio– más de tres kilos al año. De esta manera, representa uno de los volúmenes más altos del mundo. De acuerdo a las últimas estadísticas, el dulce de leche es el 4° producto lácteo más consumido por las familias argentinas, después de la leche, el queso y el yogurt.
Por su versatilidad e inigualable sabor, el alto consumo también se debe a que es un ingrediente importantísimo en la repostería, así como en la producción de helados. Según los últimos relevamientos, durante el verano 2022-2023 el podio de los sabores más elegidos fue compartido entre el dulce de leche granizado (40%) y el chocolate con almendras (40%); en tercer lugar se ubicó el dulce de leche (37%).n azúcar a elevadas temperaturas durante varias horas, proceso que culmina cuando la leche se reduce y el azúcar se carameliza.
El objetivo del Día Internacional del Dulce de Leche es promocionar su consumo y producción, así como también seguir posicionándolo como un símbolo de la gastronomía argentina a nivel mundial.
El dulce de leche, reconocido como “Patrimonio Cultural, Alimentario y Gastronómico de la Argentina”, es el cuarto producto lácteo más consumido en el país luego de la propia leche, el queso y el yogur.
“La demanda por dulce de leche no es ajena a las tendencias de consumo”, menciona Juan Patricio Anderson, Gerente Comercial de San Ignacio. Y agrega: “Por ello, y a través de la incorporación de versiones de dulce de leche sin azúcar, deslactosados y reducidos en grasas, buscamos alinear la oferta de este producto a los requerimientos actuales y futuros de los consumidores de alimentos más saludables”.
"Durante la pandemia, pudimos observar un cambio en la forma en que los consumidores se relacionaban con los alimentos; la comodidad y el placer se fueron transformando en pilares del comportamiento", afirmó Fabricio Musumeci, gerente de Marketing de la empresa Milkaut.
Según Musumeci, “de la conjunción de estas nuevas necesidades surgen productos como el dulce de leche con crema, que se alinean perfectamente con esta nueva mentalidad ya que representan lo hogareño, un momento disfrutable, donde lo casero calma y reconforta”.
San Ignacio cuenta con una alta tradición en materia de exportación. El primer embarque que hizo la firma fue en 1978: en aquel entonces, el destino fue Alemania. Actualmente destina el 15% de su producción al mercado externo.
Según explica Alejandro Reca, CEO y director de San Ignacio, Chile es el principal comprador de dulce de leche argentino: “Lo siguen Brasil, Estados Unidos y Canadá. En la Unión Europea, el principal mercado es España. Otros destinos para la compañía son Israel, Uruguay, Nueva Zelanda, Paraguay y Bolivia”.
Además de exportar regularmente a casi 15 países, la empresa continúa con su plan de expansión a mercados no tradicionales. Entre los últimos destinos alcanzados, este año logró que el dulce de leche argentino llegue por primera vez a Vietnam y a Portugal. “Es sólo el comienzo y buscaremos la expansión en volúmenes y la incorporación de toda nuestra familia de dulce de leche, así como también, para el caso de Vietnam, de queso azul”, agrega Reca.
Asimismo, desde 2018 San Ignacio está presente en Japón: “Desde entonces, los envíos a este destino no solo se mantienen sino que aumentan”, remarca Fernando Rodríguez Morón, Gerente de Comercio Exterior de la firma.
San Ignacio también comparte una serie de recetas para celebrar el Día del Dulce de Leche:
Ingredientes:
• 75 g de galletitas
• 100 g de dulce de leche San Ignacio Tradición
• Coco rallado y cacao en polvo para rebozar
Preparación:
1. Triturar las galletas metiéndolas en una bolsa y pasando el palote de amasar.
2. Mezclar muy bien con el dulce de leche San Ignacio hasta que se ligue.
3. Dejar reposar la mezcla dos horas en la heladera.
4. Hacer bolitas y rebozar algunas con el coco rallado y otras con el cacao.
Ingredientes:
• 75 g de galletitas
• 100 g de dulce de leche San Ignacio Tradición
• Coco rallado y cacao en polvo para rebozar
Preparación:
1. Triturar las galletas metiéndolas en una bolsa y pasando el palote de amasar.
2. Mezclar muy bien con el dulce de leche San Ignacio hasta que se ligue.
3. Dejar reposar la mezcla dos horas en la heladera.
4. Hacer bolitas y rebozar algunas con el coco rallado y otras con el cacao.
Ingredientes:
• 75 g de galletitas
• 100 g de dulce de leche San Ignacio Tradición
• Coco rallado y cacao en polvo para rebozar
Preparación:
1. Triturar las galletas metiéndolas en una bolsa y pasando el palote de amasar.
2. Mezclar muy bien con el dulce de leche San Ignacio hasta que se ligue.
3. Dejar reposar la mezcla dos horas en la heladera.
4. Hacer bolitas y rebozar algunas con el coco rallado y otras con el cacao.
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