Un bocado delicioso propuesto por @coco.carreno.
Lista de Ingredientes
-huevos: 4
-azúcar: 120 gr
-esencia de vainilla: 1 cdita.
-coco rallado: 300 gr
-harina 0000: 40 gr
-ralladura de limón: 1 unidad
-manteca, derretida: 140 gr
-dulce de leche repostero: c/n
Procedimiento
-Batir los huevos con el azúcar a blanco o punto letra. Retirar y con batidor de mano agregar la esencia de vainilla, la ralladura de limón e intercalar el coco rallado, la harina y la manteca derretida en forma de hilo. No apurar este proceso para que no se baje tanto el batido.
-Enmantecar una placa, acomodar una hoja de papel manteca enmantecado por arriba. Con ayuda de un aro cortante de 6-8 cm como guía acomodar 1 cucharada de la mezcla dentro del aro, distribuir bien y levantar al aro. Repetir esta operación dejando espacio entre cada tapa de alfajor.
-Hornear en horno precalentado a 180° C por 10-12 minutos hasta que estén dorados. -Retirar y dejar enfriar antes de rellenar con dulce de leche.
Tip
-Si te gustan los alfajores bañados en chocolate, mezcla 250 g de un buen chocolate cobertura con 25 g de aceite de coco y derretilos juntos. El aceite de coco aligera el chocolate una vez fundido, pero endurece con facilidad cuando enfría, incluso a temperatura ambiente. Si usás aceite común ese efecto no se logra.
LMRio Negro
