El aceite de oliva: beneficios para la salud y cómo conservarlo adecuadamente

Por Agroempresario.com

El aceite de oliva, pilar de la dieta mediterránea, no solo es apreciado por su sabor, sino también por sus destacadas propiedades saludables. Reconocido por muchos como el aceite más beneficioso para la longevidad, su correcta conservación es crucial para mantener sus propiedades intactas. Aquí te presentamos cómo almacenarlo adecuadamente y aprovechar al máximo sus beneficios.

Conservación ideal del aceite de oliva

Para preservar la calidad del aceite de oliva, es esencial almacenarlo en un lugar con temperatura constante, preferiblemente entre 14 y 21 grados Celsius. Un armario fresco y oscuro es el sitio ideal. Evita guardar el aceite cerca de fuentes de calor, como estufas, o en lugares expuestos a la luz directa, ya que estas condiciones pueden acelerar la oxidación del aceite.

El envase también juega un papel crucial. Los recipientes de vidrio oscuro, cerámica o acero inoxidable son los más recomendables, ya que protegen contra la luz y no transfieren sabores indeseados. Además, es vital mantener siempre la tapa puesta para minimizar el contacto con el aire, lo cual puede acelerar el proceso de deterioro.

Vida útil y frescura

Para disfrutar de los máximos beneficios, es recomendable consumir el aceite de oliva dentro de los 18 meses posteriores a su recolección. En este periodo, los niveles de polifenoles y otros nutrientes beneficiosos están en su punto más alto. Después de este tiempo, muchos de estos compuestos pueden disminuir considerablemente.

Al comprar aceite, opta por adquirir solo la cantidad que piensas utilizar en un par de meses y elige comercios donde las botellas estén protegidas de la luz intensa y el calor.

Beneficios para la salud

1. Control del colesterol: El aceite de oliva es eficaz para reducir los niveles de LDL, conocido como colesterol “malo”, gracias a su alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados y polifenoles. Esto mejora el perfil lipídico y puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
2. Prevención de enfermedades cardíacas: Este aceite ayuda a prevenir la formación de placas de grasa en las arterias, reduciendo así el riesgo de aterosclerosis, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
3. Protección del corazón: Rico en antioxidantes como la vitamina E y polifenoles, el aceite de oliva combate los radicales libres, protege las células contra el daño oxidativo y apoya la salud cardiovascular a largo plazo.
4. Reducción de la inflamación: Contiene compuestos antiinflamatorios como la oleocanthal, que actúan de manera similar al ibuprofeno, reduciendo la inflamación crónica y mejorando la salud general.
5. Prevención del envejecimiento prematuro: Su alto contenido en antioxidantes protege las células del daño causado por los radicales libres, ayudando a mantener la piel joven y saludable.
6. Reducción del riesgo de cáncer: Los polifenoles y otros compuestos antiinflamatorios pueden reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, incluidos los relacionados con la inflamación crónica, como el cáncer de colon, mama y próstata.

El aceite de oliva no solo enriquece nuestra dieta con sabor, sino que también ofrece una amplia gama de beneficios para la salud. Con una correcta conservación y un consumo oportuno, puedes maximizar sus propiedades y contribuir a una vida más saludable.