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Por Agroempresario.com
El Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) ha lanzado una innovadora variedad de maíz amarillo denominada Chispar Borí INTA, que destaca por su alto contenido de almidón y su potencial para la industria de harinas. Esta variedad, desarrollada por el equipo del INTA El Colorado en Formosa, promete revolucionar la producción de harina apta para celíacos y la elaboración de platos tradicionales como el chipa, la sopa paraguaya y el borí borí.
Según Arsenio Aguinaga, uno de los principales obtentores del proyecto, “Chispar Borí INTA es un maíz de polinización abierta con granos tipo amiláceo y endosperma amiláceo amarillo claro. Su alto contenido en almidón le permite mantener el pericarpio firme durante la cosecha”. Aguinaga también destacó el orgullo del equipo por haber logrado una semilla certificada que se perfila como una materia prima excepcional para la elaboración de harina de maíz, destinada al consumo humano y a la creación de platos regionales con alta palatabilidad.
La variedad fue desarrollada a través de un riguroso proceso de mejoramiento genético, adaptando el cultivo a las condiciones agroclimáticas específicas de Formosa y la región NEA. El maíz amarillo Chispar Borí INTA, inscripto en el INASE, se distingue por su alta calidad y rendimiento en la producción de harina, esencial para la gastronomía regional.
El proceso de obtención de esta variedad involucró la selección y mejora de plantas en lotes aislados durante varios años. A partir de material original recolectado en la región, se realizaron siembras en lotes aislados para la primera selección masal, generando 256 familias de las mejores plantas. A lo largo del proceso, se llevaron a cabo cruzamientos y evaluaciones para obtener características deseadas, como plantas sin macollos, menor altura, buen tamaño y uniformidad de espigas, y un color uniforme en los granos.
Chispar Borí INTA pertenece a la variedad botánica Amylacea, caracterizada por un grano con endosperma harinoso que facilita la molienda para la obtención de harina. Las espigas de esta variedad tienen entre 20 y 25 centímetros de longitud y 12 hileras de granos. Además, muestra un buen comportamiento frente a condiciones de estrés abiótico y enfermedades prevalentes en el Noreste Argentino, asegurando una cosecha oportuna con semilla de excelente calidad comercial.
Con el lanzamiento de Chispar Borí INTA, el INTA abre nuevas oportunidades para la diversificación productiva y el agregado de valor en la región, ofreciendo una solución innovadora para la industria de harinas y la gastronomía regional.
