Nueva normativa refuerza el control de la triquinosis en la producción porcina

Por Agroempresario.com

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) ha establecido una actualización significativa en el manejo de la triquinosis en Argentina mediante la Resolución N° 1035/2024, que introduce el renovado "Plan Nacional de Prevención y Control de la Infección por Trichinella app.

"Este nuevo marco normativo sustituye la antigua Resolución 555/2006, buscando optimizar los procedimientos de saneamiento y la identificación temprana de casos, alineándose con las mejores prácticas internacionales en sanidad animal.

El objetivo central de este plan es reducir los casos de triquinosis en humanos mediante la detección temprana de animales parasitados y la aplicación de acciones sanitarias que fortalezcan la producción porcina en el país. Según Senasa, esta actualización se enmarca dentro de las recomendaciones de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) y la Comisión Internacional de Trichinellosis (ICT), asegurando que Argentina siga las mejores directrices globales para la gestión de esta enfermedad. Una de las principales innovaciones de la nueva resolución es la incorporación de la técnica de ensayo por inmunoabsorción ligado a enzimas (ELISA) para la detección de anticuerpos específicos contra las larvas de Trichinella app.

Esta técnica se suma al método de Digestión Artificial (DA), que ya es el estándar para el diagnóstico de la enfermedad en carnes destinadas al consumo humano. Además, la normativa introduce una diferenciación en la gestión sanitaria según las condiciones de higiene, bioseguridad, y manejo ambiental de los establecimientos porcinos.

Esta caracterización permitirá que Senasa realice intervenciones sanitarias específicas y ajustadas a cada tipo de establecimiento, mejorando así la eficacia del control de la triquinosis. Asimismo, el nuevo plan refuerza el sistema de autocontrol en los establecimientos faenadores de porcinos habilitados por Senasa, quienes deberán asegurar el diagnóstico de Trichinella spp. a través de las técnicas analíticas establecidas por el organismo sanitario.

Este enfoque busca garantizar que solo carnes seguras lleguen al consumidor final, minimizando el riesgo de transmisión de la enfermedad a humanos. La triquinosis es una zoonosis endémica causada por las larvas del nematodo Trichinella spp., que afecta a una amplia variedad de mamíferos, incluidos los humanos.

En Argentina, la principal fuente de infección es el consumo de carne de cerdo o productos derivados que contienen larvas del parásito. La enfermedad está estrechamente relacionada con las condiciones de crianza y alimentación de los cerdos, así como con la presencia de animales sinantrópicos, como las ratas, en las áreas de cría.

Senasa recuerda que la triquinosis es una enfermedad de notificación obligatoria y que cualquier persona puede informar sobre una sospecha de infección a través de varios canales: en la oficina más cercana del organismo, por Whatsapp al 11 5700 5704, enviando un correo electrónico a [email protected], o mediante la opción "Avisá al Senasa" disponible en el sitio web oficial.

Esta nueva normativa no solo busca proteger la salud pública, sino también promover una mayor bioseguridad en la producción porcina, asegurando un suministro de carne segura y de alta calidad para el mercado argentino.