Aqui va :
Lista de Ingredientes
-manteca blanda: 200 gr
-azúcar impalpable: 200 gr
-huevo: 1
-yema: 1
-extracto o esencia de vainilla: 1 cdita.
-ralladura de limón: 1/2 unidad
-coñac (opcional): 1 cdita.
-fécula de maíz: 200 gr
-harina 0000: 300 gr
-polvo de hornear: 1 cdita.
PARA EL RELLENO:
-dulce de leche repostero: 500 gr
-coco rallado: 100 gr
Preparación
Batir la manteca y el azúcar con batidora eléctrica hasta formar una crema. Incorporar la vainilla y la ralladura y batir 2 minutos. Agregar el huevo y la yema y batir hasta incorporar bien. Añadir la fécula, aplastando un poco con la mano.
Mezclar la harina con el polvo de hornear, tamizar y agregar a la mezcla en dos o tres veces, usando una espátula o con la mano. No amasar nunca porque si lo hacés, salen duros y se quiebran en la cocción.
Llevar la masa a la heladera tapada por una hora. Cortar con cuchillo y unir los pedazos sin amasar. Estirar dos discos de 1 cm de espesor. Estirar en una mesada o directo en una placa o placa de silicona. Cortar con un molde o cortante.
Llevar a horno, pre calentado, a 180° C y hornear por 10 minutos. La idea es que no se doren mucho. Una vez fríos, rellenar con bastante dulce de leche y cubrir los bordes con coco rallado.
LMRioNegro
