El trigo argentino alcanza el 12,5% de proteína en la campaña 2024/25, un indicador clave de calidad

Por Agroempresario.com 

E ste dato confirma la alta calidad del grano, clave para la comercialización tanto a nivel nacional como internacional.

Un estudio de la Cámara Arbitral de Cereales (CAC) de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) destacó que la proteína en el trigo argentino de la actual campaña alcanzó un promedio del 12,5%. Este dato no solo está por encima del promedio histórico del 12%, sino que también iguala los resultados obtenidos en la campaña 2022/23. El relevamiento se realizó a partir de muestras representativas de la subregión II norte, que incluyen granos y harinas, y cubre parámetros claves para la comercialización y uso del cereal.

Entre los valores analizados, el peso hectolítrico alcanzó un promedio de 79,07 kg/hl, ligeramente superior al promedio histórico de 78,80 kg/hl. El peso de mil granos también mostró un valor elevado, con 36,99 gramos, lo que lo posiciona como uno de los más altos de los últimos años. Además, los análisis de Falling Number revelaron un promedio de 377 segundos, un indicador positivo que muestra que los granos no presentan problemas de germinación.

La presentación del informe se realizó en el marco de la campaña “Trigo Argentino”, y se destacó que el índice W, utilizado para medir la aptitud de la harina para la panificación, alcanzó un promedio de 324, superando ampliamente la media histórica de 270. . Asimismo, la estabilidad en el farinógrafo fue de 25,4 minutos, muy por encima del promedio histórico de 17,2 minutos. Estos resultados aseguran que las harinas obtenidas serán de excelente calidad, aptas para un amasado consistente.

A nivel de volumen de producción, la Bolsa de Comercio de Rosario proyecta que la campaña 2024/25 alcanzará un total de 19,3 millones de toneladas, lo que representaría un incremento de casi 5 millones de toneladas en comparación con el ciclo anterior. Este aumento consolidaría el mayor volumen registrado en los últimos tres años. En cuanto a las exportaciones, se estima un avance significativo, con la posibilidad de llegar al segundo mayor volumen histórico, siendo el Gran Rosario el principal punto de salida.

En relación al consumo doméstico, hasta la fecha se han adquirido 6,6 millones de toneladas de trigo, un 34% de la producción estimada, porcentaje inferior al promedio histórico del 52% a esta altura de la campaña. Esto deja alrededor de 11 millones de toneladas por comercializar, lo que configura un escenario de oportunidades comerciales para los próximos meses.

El relevamiento incluyó una muestra de 184.000 toneladas de trigo, realizada en colaboración con las delegaciones de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, cooperativas, molinos y acopios, y fue analizada en los laboratorios de la Bolsa de Comercio de Rosario. En la presentación participaron autoridades destacadas, quienes agradecieron la colaboración entre las distintas entidades y el sector agroindustrial.

El presidente de la CAC, Lucas Ficosecco, destacó la importancia de este trabajo conjunto y su contribución al desarrollo y la transparencia en el sector. "Estos resultados son el fruto de un esfuerzo colectivo que reafirma nuestro compromiso con el sector agroindustrial y la mejora de la calidad del trigo argentino", aseguró Ficosecco.