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Por Agroempresario.com
Desde hace seis años, una marca nacida en la Pampa Húmeda viene redefiniendo la relación entre los consumidores y la carne vacuna. Con un modelo de negocio que integra trazabilidad, innovación tecnológica y segmentación de cortes, Ohra Pampa se destaca por ofrecer a sus clientes la posibilidad de elegir productos según su perfil de sabor y características de crianza.
Fundada y gestionada por una familia con siete generaciones en el negocio cárnico, Ohra Pampa sostiene su propuesta en tres pilares: clasificación precisa de la hacienda, innovación técnica aplicada a la carne, y una fuerte orientación a la experiencia de consumo.
“La carne es mucho más que un alimento. Es una experiencia cultural, familiar y emocional”, señala Eric Bringas, sommelier de carne de la marca. "Nuestro objetivo es que cada persona encuentre exactamente el sabor que busca, con la certeza de que está consumiendo un producto de excelencia", añade.
Este año, Ohra Pampa renovó su oferta con una nueva línea de productos pensados para el consumo cotidiano, a la vez que potenció sus dos propuestas premium preexistentes. La selección de cortes se realiza a través de un sistema propio, TIPYCOM, que clasifica las piezas no solo en función de la calidad general, sino también considerando su valor gastronómico y el perfil sensorial.
El método TIPYCOM analiza múltiples variables: raza y edad del animal, grado de grasa intramuscular (medido mediante ecografía), conformación de la media res, peso y comportamiento gastronómico. Esta combinación de criterios asegura una trazabilidad integral del producto, desde el campo hasta la mesa del consumidor.
“El resultado es una segmentación precisa y coherente que busca que cada consumidor encuentre su estilo. No todos buscan lo mismo en un corte de carne”, explica Bringas. "Algunos prefieren un sabor profundo y persistente, otros priorizan una textura extremadamente tierna, y otros, simplemente, necesitan un corte confiable para cocinar a diario".
La propuesta de Ohra Pampa se estructura en tres líneas de productos, diseñadas según el perfil del consumidor, el uso previsto y la intensidad del sabor. La línea Insignia, distinguida con cuatro cuchillos, ofrece cortes de sabor intenso y textura jugosa, dirigida a los paladares más exigentes. Boutique, también de cuatro cuchillos, propone una experiencia más suave y equilibrada, con cortes de alta terneza y sabor moderado. Finalmente, la línea base, Ohra Pampa, identificada con tres cuchillos, presenta cortes clásicos y versátiles, ideales para el consumo diario.
La hacienda proviene de campos situados a no más de 300 kilómetros del frigorífico, minimizando el estrés de los animales durante el traslado y garantizando prácticas de bienestar animal. Criados en pasturas naturales de la Llanura Pampeana, los animales completan su desarrollo con una fase de terminación de 90 a 100 días, lo que favorece el marmolado y el desarrollo muscular, claves en la calidad de la carne.
"Cada decisión que tomamos en la cadena de producción tiene un impacto directo en el producto final", señala Bringas. “Por eso cuidamos tanto el origen, la alimentación y el bienestar de nuestros animales”.
La empresa opera bajo certificaciones internacionales de inocuidad alimentaria y utiliza tecnología de envasado al vacío y congelado en origen. Este procedimiento permite preservar las propiedades naturales de la carne sin necesidad de aditivos ni conservantes, asegurando su punto óptimo de maduración, terneza y sabor.
A diferencia de otros modelos de comercialización, Ohra Pampa apuesta por la venta directa al consumidor a través de su tienda online. La empresa realiza envíos a domicilio en el Área Metropolitana de Buenos Aires, La Pampa, Mendoza y Córdoba, acortando la cadena de distribución y manteniendo el control de calidad hasta la entrega final.
Cada paquete de producto incluye información detallada sobre el corte, la línea a la que pertenece y el perfil de sabor, permitiendo al cliente tomar decisiones informadas al momento de la compra.
En un mercado cada vez más exigente y consciente del origen de los alimentos, propuestas como la de Ohra Pampa marcan el rumbo hacia un consumo más informado, sustentable y personalizado. La combinación de tecnología, trazabilidad y enfoque en el consumidor no solo garantiza calidad, sino que redefine el vínculo entre el producto y quien lo elige.
