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Ganagrin, una empresa agropecuaria con base en Corrientes, consolidó un modelo de integración vertical que abarca todas las etapas de la producción bovina, desde la selección genética hasta la comercialización de carne premium para exportación. Con una estructura que incluye una cabaña Braford, un rodeo comercial de 12.000 vientres, campos de recría en distintas provincias y un sistema de terminación a corral, la firma produce alrededor de 1.000 novillos por mes y comercializa carne con marca propia y trazabilidad completa, una estrategia que busca responder a las exigencias de los mercados internacionales.
Según informó Valor Carne, la empresa presentará el próximo 5 de agosto su remate anual de reproductores, organizado por Colombo y Magliano, en una instancia que refleja el trabajo de mejoramiento genético desarrollado durante años en la cabaña Santa Irene, ubicada en la localidad correntina de Chavarría.
El principal diferencial del establecimiento es que la producción genética no funciona como una unidad independiente, sino que forma parte de un esquema donde cada reproductor es evaluado dentro del propio sistema comercial antes de llegar al mercado.
El rodeo total alcanza las 12.000 madres, distribuidas entre establecimientos de Corrientes, Entre Ríos y Buenos Aires. De ese total, unas 4.500 hembras se encuentran registradas dentro de la raza Braford, base genética elegida por la empresa para desarrollar animales adaptados a ambientes exigentes sin resignar calidad de carne.
El gerente general de Ganagrin, Juan Baqué, explicó a Valor Carne que "El Braford es la herramienta ideal porque combina rusticidad con calidad de carne. Lo que buscamos es el equilibrio entre la adaptación al medio y un producto capaz de satisfacer las exigencias de los mercados premium".
La estrategia de selección no se limita a aspectos morfológicos. La empresa incorpora información vinculada con fertilidad, precocidad, conformación, funcionalidad y calidad de carne, además de indicadores objetivos que permiten validar el desempeño de cada reproductor dentro del rodeo comercial.
Uno de los pilares del programa genético es la adaptación de los animales a condiciones sanitarias complejas.
La cabaña Santa Irene está ubicada en una de las regiones con mayor presión de garrapata bovina y enfermedades asociadas, como la anaplasmosis y la babesiosis.
Esa realidad llevó a la empresa a orientar la selección hacia animales capaces de desarrollarse naturalmente en esos ambientes, transformando una condición adversa en un atributo comercial.
Según indicó Baqué en declaraciones reproducidas por Valor Carne, "La garrapata se expandió por gran parte de Corrientes y el norte de Entre Ríos. Hoy muchos productores necesitan animales adaptados. Los nuestros nacen conviviendo con la garrapata y con las enfermedades que transmite. Esa inmunidad natural no solo les permite sobrevivir, sino crecer, reproducirse y producir en esos ambientes. Esa es una ventaja enorme para quienes trabajan en esas zonas."
En el establecimiento correntino trabajan con aproximadamente 6.000 madres, que generan los terneros destinados a abastecer buena parte del circuito productivo de la empresa.
Tras el destete, los animales son trasladados hacia establecimientos ubicados en el oeste de la provincia de Buenos Aires y en la Cuenca del Salado, donde se desarrolla una recría pastoril diseñada para potenciar el crecimiento estructural de los bovinos.
Los campos ubicados en Pehuajó, General Villegas y Trenque Lauquen cuentan con una base forrajera integrada por alfalfas y verdeos de invierno y verano, que permiten sostener ganancias de peso de entre 600 y 700 gramos diarios.
En paralelo, la empresa desarrolla otro esquema de recría sobre campos de la Cuenca del Salado, donde antiguos establecimientos de cría fueron reconvertidos para producir animales de mayor peso mediante promociones de raygrass, festuca y alfalfa.
El objetivo consiste en prolongar la recría antes del ingreso al feedlot para favorecer el desarrollo muscular y reducir los costos de alimentación.
Baqué explicó a Valor Carne que "La recría pastoril es el momento donde más músculo y hueso genera el animal y al menor costo. Por eso decidimos alargar esa etapa. Antes encerrábamos con 340 kilos y hoy entramos al corral con 360 o 370 kilos. Eso nos permite llegar al producto que buscan nuestros clientes."
La etapa final del proceso productivo se desarrolla en un sistema de terminación a corral con una duración aproximada de 120 días, donde los animales alcanzan un peso cercano a los 540 kilogramos.
Sin embargo, el objetivo de la empresa no se limita al peso final.
La estrategia apunta a obtener animales jóvenes, con elevados niveles de marmoreo, adecuada conformación muscular y características que permitan acceder a segmentos de mayor valor dentro del mercado internacional.
En ese sentido, Baqué sostuvo que "No se trata de producir un novillo pesado y ya. Se trata de producir un novillo pesado de determinada edad, que llegue al mercado entre los 24 y los 26 meses y cuya carne tenga un marmoreo determinado. Buscamos bifes prime o choice, con áreas de ojo de bife superiores a los 70 centímetros cuadrados y sin exceso de grasa de cobertura."
El ejecutivo agregó además que "La genética es una parte, pero no es todo. Hay medidas de manejo durante la cría, la recría y la terminación que ayudan a generar ese producto."
Una vez finalizada la etapa de engorde, los animales son enviados a un frigorífico con el que Ganagrin mantiene un convenio de producción y comercialización.
La carne se exporta bajo la marca Bravo, respaldada por la genética desarrollada en la cabaña Santa Irene y por un sistema integral de trazabilidad que permite identificar el origen de cada corte.
Ese proceso brinda información sobre la procedencia de los animales, el manejo sanitario, la alimentación y el sistema productivo aplicado durante todas las etapas de la crianza.
Según explicó Baqué a Valor Carne, "Nosotros aseguramos el abastecimiento de esos novillos y salimos al mercado con una marca conjunta. El consumidor puede identificar el origen de la carne y conocer, mediante la trazabilidad, todo el manejo y el sistema de producción que hay detrás de ese producto."
Actualmente, la empresa comercializa alrededor de 1.000 novillos por mes. Aproximadamente la mitad corresponde a producción propia, mientras que el resto proviene de compras de animales Braford que cumplen con los mismos estándares genéticos y productivos exigidos por la compañía.
Con este esquema, Ganagrin busca consolidar un modelo donde la integración de la cadena, el mejoramiento genético, la adaptación al ambiente y la trazabilidad funcionen como herramientas para diferenciar su producción y responder a la creciente demanda de carne bovina de alta calidad en los mercados internacionales.
