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Después de permanecer más de seis meses sin actividad, Sudamericana de Lácteos retomará la producción la próxima semana en Díaz, Santa Fe, tras el cambio de dueño concretado en julio. La planta comenzará a recibir unos 100.000 litros de leche por día y producirá alrededor de 350 toneladas mensuales de queso barra, de las cuales el 70% tendrá como destino la exportación y el resto se comercializará en el mercado argentino. La reapertura permitirá recuperar la actividad de una industria que había quedado paralizada en enero y reincorporará a 76 trabajadores.
La empresa quedó bajo el control del empresario santafesino Pablo González, quien tomó posesión de la compañía el 13 de julio. Tres días después comenzó el proceso de puesta a punto de las instalaciones, que habían permanecido sin procesar leche durante varios meses.
Según contó González a LA NACION, durante ese período se realizaron tareas de limpieza, sanitización, calibración y mantenimiento de los equipos. El objetivo fue dejar la planta en condiciones para volver a recibir materia prima y poner en marcha la elaboración.
“Adecuamos todo, limpiamos, optimizamos y ya estamos en condiciones de empezar a recibir materia prima”, señaló el empresario a LA NACION.
La nueva administración ya avanzó además en los acuerdos con los productores que abastecerán a la fábrica. En estos días termina de organizarse la logística para recolectar la leche en los tambos de la zona.
“La semana que viene, sin más dilaciones, arrancamos a recibir leche y a elaborar”, afirmó González a LA NACION.
La planta tiene capacidad para procesar hasta 250.000 litros de leche diarios, pero en esta primera etapa utilizará alrededor del 40% de ese potencial. La estrategia consiste en comenzar con una recepción de 100.000 litros por día y consolidar la operación antes de avanzar hacia mayores volúmenes.
Toda la leche será destinada inicialmente a la fabricación de queso barra, que se comercializará bajo la marca Sudamlac.
Con el nivel de procesamiento previsto para el arranque, la compañía estima alcanzar unas 350 toneladas de queso por mes. La producción tendrá una marcada orientación exportadora: aproximadamente 245 toneladas mensuales tendrán como destino otros países, mientras que unas 105 toneladas quedarán para el mercado interno.
Los mercados externos previstos son Paraguay, Brasil, Chile y Uruguay. Para la Argentina, la empresa trabajará mediante un representante que distribuirá los productos entre operadores comerciales de la ciudad de Buenos Aires y el conurbano bonaerense.
La decisión de comenzar con una utilización parcial de la capacidad instalada permite, además, dejar margen para aumentar la producción en una segunda etapa si se consolida la provisión de leche y la demanda de los distintos mercados.
El regreso de Sudamericana de Lácteos ocurre en un momento particular para la producción lechera de la región. La disponibilidad de materia prima aumentó por factores estacionales y por las dificultades que atraviesan algunas industrias del sector.
La menor actividad de determinadas usinas generó que productores que anteriormente tenían asegurada la colocación de su leche debieran buscar nuevos compradores.
En ese contexto, la reapertura de una planta con capacidad para recibir hasta 250.000 litros diarios representa una alternativa para los tambos que necesitan colocar su producción.
González explicó a LA NACION que la situación de otras empresas lácteas facilitó las conversaciones con los productores.
“Hay pocos actores porque SanCor está afuera y todavía no hay una perspectiva de cuándo puede volver, y Verónica también. Nuestra fábrica viene como anillo al dedo para poder captar esa leche”, señaló el empresario.
El nuevo dueño también describió el escenario de abastecimiento como una situación de exceso de oferta frente a una capacidad industrial que actualmente no logra absorber todo el volumen disponible.
“Hay una sobreoferta que ningún jugador está absorbiendo y también se redujo la capacidad de captación de leche de las usinas que no están procesando”, indicó González a LA NACION.
La incorporación de Sudamericana de Lácteos al circuito productivo permitirá, de esta manera, ampliar la capacidad de procesamiento de la zona en un momento en que varios establecimientos tamberos necesitan garantizar la salida de su producción.
La situación actual contrasta con la que atravesaba la compañía a comienzos de 2026. Sudamericana de Lácteos dejó de recibir leche en enero, en medio de una crisis financiera de la administración anterior.
La empresa estaba bajo el control de Lácteos Servio, una firma con base en la zona de Villa María, Córdoba. La paralización dejó deudas con trabajadores, productores tamberos, proveedores, organismos públicos y otros acreedores.
El proceso para encontrar un nuevo propietario comenzó varios meses antes del traspaso definitivo. González conoció la situación a través de productores que abastecían a la planta y comenzó a analizar la posibilidad de adquirir la compañía en marzo.
La operación requirió revisar documentación financiera, comercial y crediticia y establecer acuerdos con los distintos acreedores. La propuesta del empresario santafesino contemplaba asumir el pasivo de la empresa y avanzar en su regularización.
Luego de varios meses de negociaciones, el traspaso accionario se concretó el 13 de julio.
Desde entonces, la prioridad fue recuperar la capacidad operativa de una fábrica que había permanecido cerrada durante más de medio año.
Aunque las instalaciones se encontraban en condiciones generales que permitían su recuperación, el tiempo sin actividad obligó a realizar trabajos antes de volver a ponerlas en marcha.
“Hubo que hacer adecuaciones, sanitización, calibraciones y reponer cosas que se deterioran cuando una planta está parada durante cuatro o cinco meses”, explicó González a LA NACION.
La reapertura también tendrá impacto sobre el personal. La planta retomará la actividad con 76 trabajadores, mientras que otros cinco empleados decidieron desvincularse durante el proceso iniciado en marzo.
De acuerdo con el empresario, el personal que continúa en la compañía recibió favorablemente la posibilidad de regresar a sus puestos.
“La gente está muy bien predispuesta y contenta para trabajar”, sostuvo González a LA NACION.
Uno de los primeros compromisos asumidos por la nueva administración fue comenzar a cancelar los salarios que habían quedado pendientes antes del cambio de control.
La deuda salarial correspondiente al período anterior al 13 de julio será abonada en seis cuotas. La primera se pagó el 22 de julio y todavía quedan cinco cuotas por cancelar.
“La idea es poner en cero todo lo anterior”, explicó el empresario.
La normalización de la compañía, sin embargo, no se limita a la puesta en funcionamiento de las máquinas. La nueva conducción también trabaja sobre los aspectos contables, bancarios e impositivos que quedaron pendientes de la administración anterior.
Entre las tareas figuran la presentación de documentación, el ingreso a planes de pago y el levantamiento de embargos que afectan la operatoria financiera de la empresa.
El objetivo es recuperar progresivamente la normalidad de las cuentas y habilitar el pago de las obligaciones pendientes con tamberos y proveedores.
“Hace un mes que tomamos la posta y hay que desenredar un montón de cuestiones que llevan a otras tantas. Es complejo y lleva tiempo, pero estamos avanzando”, dijo González a LA NACION.
La estrategia comercial definida para esta primera etapa apunta a que la mayor parte de la producción encuentre destino fuera de la Argentina. Siete de cada diez kilos de queso elaborados por la planta tendrán destino internacional, de acuerdo con las proyecciones de la empresa.
El esquema permitirá combinar la recuperación de la actividad industrial con una búsqueda de mercados regionales para la producción. Paraguay, Brasil, Chile y Uruguay aparecen como los principales destinos previstos para el queso barra.
En el mercado argentino, la compañía concentrará inicialmente su distribución en Buenos Aires y el conurbano, a través de un representante que abastecerá a distribuidores.
La elección del queso barra como único producto para esta primera etapa también permite concentrar la operación industrial en una línea definida y aprovechar la capacidad instalada sin diversificar inicialmente la producción.
El desafío inmediato será sostener el abastecimiento de 100.000 litros diarios de leche, estabilizar la elaboración y resolver los aspectos administrativos y financieros pendientes.
Si la operación logra consolidarse, la planta todavía cuenta con un margen considerable para crecer: su capacidad máxima de recepción alcanza los 250.000 litros diarios, más del doble del volumen previsto para el comienzo.
La reapertura de Sudamericana de Lácteos marca así el regreso de una industria que llevaba meses fuera del circuito productivo. Para la nueva administración, el primer objetivo será poner en marcha la fábrica y ordenar las obligaciones heredadas. Para los productores de la región, representa una nueva alternativa para colocar la leche en un mercado donde la capacidad de procesamiento se había reducido.
El próximo paso será comenzar a recibir la materia prima y retomar la elaboración. Con 100.000 litros diarios, una producción proyectada de 350 toneladas mensuales de queso barra y una participación exportadora del 70%, la planta de Díaz buscará recuperar su lugar dentro de la cadena láctea santafesina.
