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Tucumán avanza con la primera cosecha de un proyecto destinado a producir café de especialidad en Argentina, con 80.000 plantas distribuidas en ocho variedades y un potencial estimado de 8.000 hectáreas para el cultivo. Martín Cabrales anticipó que el objetivo es desarrollar un producto con identidad argentina, generar una nueva cadena de valor y abrir oportunidades de exportación desde el norte del país, según informó Infobae en una nota de Diego Pero.
El proyecto tiene como epicentro a Tucumán y surge de un trabajo conjunto entre Cabrales y el Gobierno provincial, a través del Instituto de Desarrollo Productivo (IDEP). Los ensayos realizados buscaron determinar la adaptación del cultivo a las condiciones agroclimáticas de la región y evaluar la calidad del producto obtenido.
“Tenemos este año la primera cosecha de café en Tucumán y va a sorprender la calidad del grano, la calidad de la bebida. Es ni más ni menos un café de especialidad”, afirmó Cabrales en diálogo con Infobae.
La iniciativa busca aprovechar las características del noroeste argentino, donde la combinación de altitud, suelo y clima abre posibilidades para desarrollar perfiles propios. De acuerdo con la información difundida, las evaluaciones técnicas identificaron un grano con cuerpo equilibrado y aroma persistente.
La proyección va más allá de abastecer al mercado interno. Cabrales plantea que el café producido en el país pueda diferenciarse por su origen y competir dentro del segmento de especialidad.
“El café argentino con identidad argentina va a ser un café de especialidad. Así como Mendoza tiene un vino Malbec, Argentina va a tener un café con denominación de origen del norte argentino”, sostuvo.
El desarrollo de una producción local también podría tener impacto sobre las economías regionales, debido a la cantidad de mano de obra que requiere la cadena. La actividad comprende tareas vinculadas con producción, cosecha, procesamiento, tostado, distribución y comercialización.
“La siembra y la cosecha de café requieren mucha mano de obra en todos los países productores. Va a ayudar mucho a las economías regionales y será una fuente de ingreso de divisas”, señaló Cabrales.
Las proyecciones mencionadas en la información difundida estiman que una escala productiva asociada con las plantaciones previstas podría representar cerca de USD 250 millones en generación de divisas. El impacto potencial también contempla empleo, capacitación técnica y una diversificación de la matriz productiva regional.
Argentina es históricamente importadora de café crudo. La posibilidad de producir localmente abre, por lo tanto, un doble escenario: sustituir una parte de las compras externas y, en una etapa posterior, desarrollar un producto de mayor valor agregado destinado a mercados internacionales.
“No salen divisas para comprar café crudo, en este caso, y pueden entrar divisas si el día de mañana se puede exportar este café como de especialidad, como una denominación de origen, algo específicamente argentino”, explicó Cabrales.
El empresario también considera que el crecimiento del café de especialidad representa una oportunidad para diferenciar la producción argentina. El mercado internacional muestra una mayor atención hacia el origen del grano, las variedades, el perfil de tueste y los métodos de preparación.
En ese contexto, el desarrollo del cultivo no depende únicamente de aumentar la superficie. La estrategia contempla capacitación, investigación, tecnología y formación de productores para sostener la calidad y competitividad del producto.
Tucumán aparece como el principal punto de partida, aunque Cabrales también señaló a Salta dentro de la proyección de una futura producción exportable del norte argentino.
“Así como nosotros importamos productos de Brasil o de Colombia o ahora de Panamá con el sello de esos países, va a haber un café con sello argentino dando vueltas por el mundo”, afirmó.
La primera cosecha será así una instancia clave para evaluar el potencial comercial de un cultivo que busca sumar una nueva alternativa a la matriz productiva regional y posicionar al café argentino de especialidad como un producto con identidad propia.
