Higiene: la base para un buen ordeñe

ara obtener la totalidad de la leche es necesario mantener los pezones de la vaca limpios y secos, además de realizar un ordeñe adecuado e higiénico. Cada tambo maneja una rutina particular, pero algunos principios son básicos a partir del manejo de la higiene y la salud de la ubre:

- Tranquilidad de las vacas y limpieza durante el preordeñe. Arreo confortable en caminos con mantenimiento adecuado y sombra en el corral de espera. No permitir perros, arreos violentos ni gritos. Proteger los pisos del corral de espera y alrededores.

- Asegurar el mantenimiento mecánico e higiénico de la máquina de ordeñar y los utensilios de ordeñe, el cambio de pezoneras, la utilización de líquidos para higiene y de toallas para secar pezones, y que la sala de ordeñe esté limpia.

- Preparación de la vaca preordeñe con buen estímulo de la bajada de leche y la limpieza de los pezones. Realizar despunte con el tiempo adecuado (10 a 20 segundos de estímulo manual). Las bacterias más peligrosas se encuentran en la punta del pezón, por lo que la desinfección del mismo es esencial para reducir la cantidad de ellas.

- Los pezones deben estar secos antes de colocar las pezoneras; esto forma parte de una buena desinfección. Para ello, usar papel absorbente o toallas destinadas a ese fin. La utilización de guantes de látex por parte del personal ayuda a evitar la transmisión de microorganismos.

- Pezoneras colocadas en forma adecuada. La pezonera debe colocarse dentro del minuto de iniciada la estimulación. Una decisión importante es la asignación de operarios para cada rutina según la cantidad de vacas, el número de bajadas de la ordeñadora y el tipo de instalaciones que incluye estímulo y tiempo de preparación.

- Retiro de pezoneras. Cuando la totalidad de la leche ha sido removida, el ordeño está completo. Cuando queda leche estamos en subordeñe; lo opuesto es sobreordeñe. Es fundamental cortar el vacío antes de sacar las pezoneras y sacar las cuatro al mismo tiempo.

- Antisépticos selladores bien conservados para proteger los pezones reducen la carga bacteriana y promueven la higiene. El sellado posordeñe ha sido aceptado en todo el mundo. Es fundamental su correcta utilización todos los días, en todas las vacas. Asegurar que el sellador cubra el pezón en su totalidad.

- Final del ordeño. Las vacas toman mucha agua cuando finaliza el ordeño. Asegurarse de proveer la cantidad de agua necesaria y de garantizar el correcto funcionamiento de los bebedores en cuanto a la renovación de agua bebible y segura. Además, se debe asegurar que la vaca permanezca parada durante 30 minutos luego de finalizado el ordeñe; ofrecer alimento durante ese lapso es una buena alternativa.