Informe FADA: En la formación del precio del pan, el trigo y la harina inciden en menos del 20%

n nuevo informe semestral realizado por la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina (FADA) analizó la composición de los precios de tres productos de la canasta básica: carne, leche y pan.

En cuanto al pan, FADA registró que el consumidor paga un promedio de 107,50 pesos por kilo de pan francés. En ese precio, el trigo representa el 12% ($13,27), el molino el 6% ($6,27), la panadería el 57% ($61,20) y los impuestos el 25% ($26,80).

De los 107,50 pesos que sale el kilo se detectó que el 60% son costos ($64,40), 25% impuestos ($26,80) y 15% ganancias ($16,30).

“Ese salto que se da en la panadería tiene una explicación y es que en este eslabón se combinan dos procesos: producción y comercialización. Tiene un uso intensivo de mano de obra, costos de servicios y costos de alquiler. Adicionalmente, las escalas de producción lo largo de las cadenas son distintas, mientras el trigo y harina se realizan a gran escala, en la panadería es menor”, afirmó David Miazzo, economista jefe de FADA.

El estudio también involucró a las pastas secas, cuyo precio por kilo es 117,50 pesos. De ese monto final, el trigo representa el 13%, los impuestos al trigo el 2,4% y el 84,5% restante está compuesto por costos, impuestos y ganancias del molino y panadería.

Bichos de Campo