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Por Agroempresario
Pero, ¿qué hace que los waffles sean tan especiales y cómo han llegado a ser una parte icónica de la gastronomía global?
Los waffles son famosos por su distintiva textura crujiente por fuera y suave por dentro. Esta característica los diferencia de otros platillos de desayuno como los pancakes o las crepes. La clave está en la masa, que generalmente contiene harina, huevos, leche y levadura, y se cocina en una plancha especial con cuadros que le dan su forma característica. Esta rejilla crea pequeñas bolsas de aire que atrapan el calor y hacen que los waffles sean esponjosos por dentro y dorados y crujientes por fuera.
La historia de los waffles se remonta a la antigüedad. Los primeros registros de este platillo se encuentran en la antigua Grecia, donde se cocinaban en planchas calientes llamadas "obleas". Sin embargo, la forma que conocemos hoy en día se desarrolló en la Edad Media en Europa. Los waffles se hicieron populares en países como Bélgica, donde aún son un símbolo culinario, y en los Países Bajos, donde se conocen como "wafels".
Los waffles no son exclusivos de Europa. Han viajado por el mundo y se han adaptado a las preferencias locales. En Estados Unidos, los waffles son un elemento básico del desayuno, a menudo servidos con sirope de arce y mantequilla. En Asia, especialmente en países como Hong Kong y Taiwán, los waffles se han fusionado con ingredientes locales, como té verde o taro, creando variantes únicas.
En Suecia, los "våfflor" son un plato tradicional que se consume especialmente el 25 de marzo en el Día de la Anunciación. Mientras tanto, en Noruega, los waffles son un alimento básico para las celebraciones de cumpleaños y eventos sociales.
El término "waffle" proviene del neerlandés "wafel", pero su origen exacto es motivo de debate. Lo que es seguro es que los waffles han evolucionado a lo largo de los siglos, adaptándose a las preferencias culinarias locales y a las innovaciones tecnológicas, como las planchas eléctricas modernas.
En conclusión, los waffles son mucho más que un desayuno corriente. Son un alimento con una historia rica y una presencia global. Ya sea que los disfrutes con jarabe de arce en Norteamérica, con chocolate en Bélgica o con ingredientes exóticos en Asia, los waffles son un manjar que une a personas de todo el mundo en torno a su sabor crujiente y su tradición culinaria.
