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Por Agroempresario.com
En el marco del segundo panel sobre desarrollo sustentable de Ámbito Debate, titulado “El desafío de producir sustentable”, Anne Bousquet, presidenta y co-fundadora de Domaine Bousquet, y Juan Pablo Barrale, gerente de asuntos corporativos de CCU, expusieron la relevancia de integrar la sustentabilidad en el núcleo de las estrategias empresariales.
Bousquet, quien inició su trayectoria en 1997 al adquirir un campo virgen y establecer prácticas orgánicas desde el comienzo, subrayó que “la sustentabilidad es una visión integral con tres pilares: el ambiental, el social y el económico”. La líder de Domaine Bousquet destacó que su empresa ha crecido hasta convertirse en uno de los 15 mayores exportadores de Argentina, manteniendo un firme compromiso con la producción orgánica.
En este sentido, Bousquet enfatizó la importancia del intercambio con la comunidad y la capacitación de recursos humanos, indicando que su enfoque es una visión de 360 grados. “Hemos replanteado nuestra estrategia de sustentabilidad, que se centra en dos ejes: uno de personas y otro de planeta, a partir de los cuales hemos construido ocho agendas que abarcan desde la agricultura sustentable hasta la economía circular”, afirmó.
Por su parte, Barrale subrayó que “la sustentabilidad es la estrategia de negocio” y no se puede concebir una empresa sin considerar estos tres pilares, incluida la rentabilidad. El gerente de CCU expuso los logros de su compañía, que ha reducido el uso de agua en la producción de cerveza, pasando de 9 litros por litro producido en 2010 a 3 litros hoy, y con la meta de llegar a 2.5 litros, alineándose con estándares globales.
Ambos panelistas concordaron en que existe una creciente presión por parte de los consumidores, especialmente en mercados como Europa, donde la demanda por productos sustentables se ha incrementado notablemente. Bousquet mencionó que aunque en Sudamérica esta presión no es tan fuerte, ya se observan consultas por parte de clientes que buscan entender cómo las empresas están gestionando su huella de carbono y sus residuos.
Además, Barrale destacó la importancia de la cadena de valor en la producción sostenible, citando el aumento en la cantidad de malta cultivada de forma sustentable en Argentina y el reciclaje del vidrio, que supera el 60% de la industria. Esto, según él, es fundamental para asegurar una producción más eficiente y responsable.
La hoja de ruta hacia el 2030 fue otro tema central del panel. Barrale expresó que “bajar el consumo de agua y reducir en un 60% el consumo de energía eléctrica son metas ambiciosas pero necesarias”, mientras que Bousquet enfatizó la crucial gestión del agua en Mendoza, recordando que “dependemos de la naturaleza y del gobierno provincial”.
El evento culminó con un llamado a la colaboración entre empresas, gobiernos y la banca, para avanzar hacia un modelo más sostenible, donde la sustentabilidad se integre como un valor esencial en la estrategia de negocio. “Es un camino, no una meta, que debemos recorrer anualmente sin perder de vista nuestro objetivo”, concluyó Barrale, reafirmando el compromiso de CCU y Domaine Bousquet con un futuro más sostenible.
