Por Agroempresario.com

La vitamina C, conocida principalmente por su papel en la prevención de resfriados, es mucho más que un simple aliado contra la gripe. Este nutriente esencial, también llamado ácido ascórbico, actúa como un potente antioxidante, protegiendo nuestras células del daño causado por los radicales libres. Según información de la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos (Medline Plus), la vitamina C es crucial para el crecimiento y reparación de tejidos en todo el cuerpo, así como para la producción de colágeno, una proteína fundamental para la salud de la piel, tendones, ligamentos y vasos sanguíneos.

Funciones vitales y signos de deficiencia

La vitamina C cumple diversas funciones vitales, que incluyen la curación de heridas, el mantenimiento de cartílagos, huesos y dientes, y la absorción de hierro. Su deficiencia puede manifestarse en síntomas como fatiga, sangrado de encías, cicatrización lenta y dolor en las articulaciones. En casos severos, la falta prolongada de vitamina C puede llevar al escorbuto, una enfermedad que se caracteriza por anemia y problemas en la cicatrización.

Alimentos ricos en vitamina C

Aunque muchas personas asocian la vitamina C con las naranjas, hay otros alimentos que superan su contenido. El pimiento rojo destaca con 127.7 mg de vitamina C por cada 100 gramos, más del doble que una naranja, que contiene aproximadamente 50 mg. Otras fuentes importantes incluyen el brócoli (110 mg), el kiwi (70-90 mg) y las frutillas (70 mg). Para maximizar la absorción de este nutriente, es recomendable consumir frutas y verduras frescas, preferiblemente crudas o cocidas al vapor.

Dosis diaria recomendada y riesgos asociados

La cantidad de vitamina C necesaria varía según la edad y el sexo, siendo la dosis diaria recomendada de 90 mg para hombres y 75 mg para mujeres. Sin embargo, ciertos grupos, como fumadores o personas con trastornos gastrointestinales, pueden necesitar una mayor ingesta. Aquellos que no consumen suficientes frutas y verduras podrían beneficiarse de suplementos para alcanzar los niveles óptimos.

En conclusión, incorporar una cantidad adecuada de vitamina C a través de una dieta equilibrada no solo ayuda a prevenir enfermedades, sino que también promueve una mejor salud general. La clave está en diversificar los alimentos y priorizar los que son ricos en este esencial nutriente.