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Agroempresario.com
En el marco de la Tercera Temporada de “Comunicándonos en Agroempresario.com”, recibimos a Mario Ravettino, Presidente del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC), en una entrevista exclusiva con Fernando Vilella, Director de Desarrollo Estratégico y Contenidos de Agroempresario.com. Durante el dialogo Ravettino destacó la importancia de un camino claro hacia la apertura económica, la mejora en la competitividad y los desafíos de la industria frigorífica, además de hacer hincapié en la necesidad de diversificación de mercados internacionales.
Ravettino comenzó destacando los resultados históricos que la industria exportadora de carne bovina argentina alcanzará este año, con una proyección de superar el millón de toneladas, alcanzando un total estimado de 1.050.060 toneladas. Este número es un récord histórico para la industria, nunca antes registrado en la historia de las exportaciones de carne bovina en Argentina. Sin embargo, Ravettino subrayó que, a pesar del crecimiento en volumen, la rentabilidad del sector sigue siendo un desafío. Algunas empresas enfrentan rentabilidades negativas y buscan estrategias para revertir esta situación mediante una mayor competitividad en los mercados internacionales.
“El sector está preparado para la exportación, pero hay un mercado interno con un consumo muy reducido, lo que afecta los niveles de consumo per cápita. En este contexto, tenemos que seguir trabajando para aumentar la eficiencia y la competitividad de la industria”, afirmó Ravettino.
El presidente del ABC destacó la competencia feroz que enfrenta la carne argentina en los mercados internacionales, mencionando a Brasil y Estados Unidos como dos de los principales jugadores con sistemas de producción eficientes que podrían poner en jaque la competitividad argentina.
En este sentido, Ravettino hizo énfasis en la necesidad de invertir en tecnología, mejorar las prácticas sanitarias y de inocuidad, y revisar las políticas de producción para generar más volumen exportable. “Con 53 millones de cabezas de ganado, no estamos logrando aumentar el volumen de carne exportable. Estados Unidos produce tres o cuatro veces más con una cantidad de ganado similar, y eso es lo que necesitamos mejorar si aspiramos a competir con los grandes productores mundiales”, añadió.
El panorama del mercado interno argentino también fue abordado por Ravettino, quien mencionó una baja en el consumo per cápita de carne bovina, que actualmente se sitúa en 45 kilos por habitante al año, comparado con los 51 kilos previos. Según el presidente del ABC, esta reducción se debe a una combinación de factores, como la situación económica, las limitaciones del poder adquisitivo de la población y las nuevas tendencias culturales como el veganismo, especialmente entre los más jóvenes.
A pesar de esta caída en el consumo doméstico, Ravettino aseguró que Argentina sigue siendo uno de los mayores consumidores de carne en el mundo, y predijo que, con la mejora de la situación económica, el consumo podría volver a incrementarse. “Cuando el argentino tenga el poder adquisitivo necesario, la carne volverá a ser un alimento central en su dieta”, afirmó.
Uno de los puntos clave de la conversación fue la estrategia de diversificación de mercados internacionales. Ravettino destacó que el principal mercado para la carne argentina sigue siendo China, que representa el 75% de las exportaciones. Sin embargo, el presidente de ABC expresó la necesidad de reducir la dependencia de este mercado y explorar nuevas oportunidades en el sudeste asiático, un área con creciente demanda de proteínas animales.
“Estamos trabajando fuertemente para abrir nuevos mercados, especialmente en países como Japón, Malasia, Indonesia, Filipinas y Corea, que tienen una alta demanda de proteína animal y el respaldo económico necesario para importar carne de calidad. Es crucial no poner todos los huevos en una sola canasta y fortalecer nuestra presencia en otras regiones del mundo”, explicó Ravettino.
Aunque el mercado chino sigue siendo dominante, Europa sigue siendo un mercado clave para la carne argentina, especialmente en países como Alemania, los Países Bajos e Italia. Según Ravettino, Portugal ha ganado relevancia en este mercado, desplazando a Francia en cuanto a la compra de carne argentina, gracias en gran parte al aumento del turismo en ese país, lo que ha incrementado la demanda de carnes de calidad.
“Es importante destacar que la calidad de la carne argentina sigue siendo reconocida en Europa. Aunque hemos enfrentado desafíos en algunos mercados como Reino Unido, donde la salida del bloque europeo ha afectado nuestras exportaciones, seguimos siendo el primer proveedor en valor y volumen en la Unión Europea”, señaló.
Ravettino también mencionó que una de las claves para el crecimiento futuro de la industria es la inversión en infraestructura y sustentabilidad. Según él, el sector frigorífico argentino está dando pasos importantes en la modernización de sus plantas y en la adopción de tecnologías que mejoren la eficiencia y la calidad del producto final. También destacó que la industria frigorífica argentina está trabajando en temas clave como la forestación y la reducción de la huella de carbono, temas que serán esenciales en el futuro para acceder a mercados más exigentes, como Europa.
“Estamos trabajando fuertemente en la sustentabilidad, porque el futuro del negocio exige garantías en cuanto a prácticas responsables. Esto incluye la adopción de tecnologías que permitan mejorar la calidad del producto y reducir el impacto ambiental”, afirmó Ravettino.
Para Ravettino, los próximos años presentan grandes retos, pero también grandes oportunidades para la industria de la carne argentina. A medida que la demanda global de proteínas animales sigue creciendo, especialmente en mercados como el sudeste asiático y los países árabes, la industria frigorífica argentina tiene el potencial de seguir expandiéndose y fortaleciéndose.
“No podemos quedarnos atrás. Debemos movilizar nuestro stock ganadero, invertir en tecnología, mejorar las prácticas de sanidad y trabajar para abrir más mercados internacionales. Estoy convencido de que la carne argentina tiene un futuro brillante si seguimos este camino de apertura y competitividad”, concluyó Ravettino.
