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Por Agroempresario.com
La creciente demanda de productos alimenticios de alta calidad ha llevado a los consumidores a buscar opciones que no solo sean sabrosas, sino también nutritivas y naturales. En este contexto, un equipo de investigación del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) en Colonia Benítez, Chaco, en colaboración con el Grupo de Investigación BIOTEC de la Universidad Tecnológica Nacional, ha desarrollado concentrados a partir de frutillas y mamones, que son ricos en compuestos bioactivos.
El proyecto se centra en la obtención de polvos a partir de frutillas y mamones, frutas cultivadas en la región. Según Eda Avico, investigadora del INTA Chaco, el objetivo es aprovechar los beneficios nutricionales y bioactivos de estas frutas. "El enfoque de este trabajo se centra en la obtención de polvos a partir de frutilla y mamón, frutas cultivadas en la región, con el objetivo de aprovechar los beneficios nutricionales y bioactivos que poseen", explica Avico.
Este proceso innovador permite conservar compuestos antioxidantes y otros elementos beneficiosos presentes en las frutas. Además, reduce la humedad de las mismas a niveles cercanos al 2 %, lo que facilita su almacenamiento y transporte, extendiendo así su vida útil. Esta técnica no solo mejora la calidad del producto final, sino que también representa una solución viable para la conservación de frutas sin necesidad de costosos sistemas de refrigeración.
Los concentrados desarrollados tienen un gran potencial de aplicación en la industria alimentaria. "Este tipo de producto alimenticio tiene un gran potencial de aplicación en la industria alimentaria, ya que pueden ser destinados a la elaboración de variados productos gastronómicos como helados, batidos y panificados, así como ingredientes naturales de alto valor", destaca Avico.
La incorporación de estos concentrados en productos alimenticios no solo enriquece su valor nutricional, sino que también permite a los productores locales diversificar su oferta. Al utilizar ingredientes naturales de alta calidad, se pueden crear productos más atractivos para los consumidores, que cada vez buscan opciones más saludables y sostenibles.
La conservación de frutas mediante la obtención de concentrados presenta múltiples beneficios. En primer lugar, al reducir la humedad de las frutas, se facilita su almacenamiento y transporte, lo que resulta en una disminución de costos logísticos. Además, el uso de concentrados permite prolongar la vida útil de los productos sin recurrir a aditivos artificiales o procesos de conservación costosos.
Este enfoque no solo beneficia a los productores y a la industria alimentaria, sino que también contribuye a la sostenibilidad del sector agroalimentario. Al optimizar el uso de recursos y minimizar el desperdicio, se fomenta un modelo de producción más responsable y alineado con las demandas actuales del mercado.
La iniciativa del INTA y la UTN no solo busca innovar en la conservación de frutas, sino también potenciar el desarrollo tecnológico y la valorización de los recursos agroalimentarios regionales. Al crear productos de alta calidad a partir de frutas locales, se contribuye al fortalecimiento de las economías locales y se promueve la inclusión de pequeños productores en la cadena de valor.
"Este tipo de iniciativa tiene como objetivo potenciar el desarrollo tecnológico y la valorización de los recursos agroalimentarios regionales para contribuir a la innovación en el sector alimenticio", explica Avico. De esta manera, se busca generar un impacto positivo en la comunidad, promoviendo el empleo y el desarrollo sostenible.
Con la creciente demanda de alimentos saludables y naturales, el desarrollo de concentrados de frutillas y mamones representa una oportunidad significativa para el sector agroalimentario. La capacidad de ofrecer productos de alta calidad y con beneficios nutricionales puede abrir nuevas puertas en el mercado, tanto a nivel nacional como internacional.
Además, la colaboración entre instituciones como el INTA y la UTN subraya la importancia de la investigación y la innovación en la búsqueda de soluciones efectivas para los desafíos actuales del sector. La combinación de conocimientos técnicos y la experiencia en la producción local resulta en un enfoque integral que beneficia a todos los actores involucrados.
