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Por Agroempresario.com
Desde hace más de dos años, Londres se ha convertido en un refugio de las mejores empanadas argentinas gracias a De Nadas, un emprendimiento único que combina gastronomía, música y cultura argentina. El concepto nació de la mano del chef argentino Nicolás Buyo, el productor musical español Ñako Martínez y la publicista inglesa Annabel Fox. Juntos lograron abrir un espacio gastronómico que se ha destacado por sus empanadas artesanales, sus más de 150 vinos argentinos y una experiencia cultural completa.
El primer local de De Nadas abrió en el emblemático barrio de Notting Hill, en el corazón de Londres, a solo unos pasos de la famosa puerta azul inmortalizada en la película Notting Hill, protagonizada por Julia Roberts y Hugh Grant. La propuesta de empanadas, que en principio parecía simple, rápidamente cautivó a los londinenses y turistas que se acercaron al local. A lo largo de este tiempo, la clientela ha crecido y, con ella, la popularidad del emprendimiento, llegando a vender hasta 30.000 empanadas mensuales.
La historia detrás de De Nadas tiene un trasfondo de conexiones personales y pasión por la cultura argentina. Ñako Martínez, hijo del famoso periodista rockero español Vicente “el Mariscal” Romero, recuerda cómo su padre solía traer de sus viajes a Buenos Aires alfajores, mate y fútbol. Durante su tiempo en Londres, Martínez se involucró en la industria musical, trabajando en proyectos como conciertos de artistas españoles y argentinos. En un viaje a Buenos Aires, surgió la idea de montar un negocio gastronómico que rescatara los sabores tradicionales de la Argentina.
"Cuando mi esposa Annabel y yo empezamos a pensar en la idea, lo primero que dijimos fue: ‘¿por qué no hacer empanadas?’", comenta Martínez. En colaboración con Nicolás Buyo, un chef con amplia experiencia en restaurantes de renombre, como Gaucho y Can Roca, De Nadas nació con la premisa de ofrecer auténticas empanadas argentinas en Londres, pero con un toque innovador que las hiciera destacar entre la oferta gastronómica local.
Lo que comenzó con un solo local en Notting Hill ha crecido rápidamente. El éxito del primer espacio llevó a la apertura de un segundo local en Shoreditch, un barrio conocido por su vibrante escena alternativa y su ambiente hipster. Este local está justo al lado de un mural de Banksy, lo que lo convierte en una parada obligada para quienes exploran la zona. Luego, De Nadas siguió expandiéndose con un tercer local en Stoke Newington, al norte de la ciudad, lo que consolidó su presencia en Londres.
Recientemente, el equipo de De Nadas dio un paso importante al abrir una nueva fábrica en Bethnal Green, en el este de Londres. Con una inversión de 80.000 libras, esta nueva instalación permitirá a la empresa aumentar su producción y distribuir las empanadas a sus diferentes locales, manteniendo el proceso artesanal que ha caracterizado al emprendimiento desde sus inicios. "Esta ampliación es un salto arriesgado, pero necesario para seguir creciendo", afirma Martínez.
El éxito de De Nadas no solo se debe a sus empanadas, sino también a su enfoque único, que combina gastronomía con música y una experiencia de compra diferente. En sus locales, los clientes pueden disfrutar de una amplia selección de vinilos, desde rock argentino hasta música clásica, mientras degustan empanadas de cordero, pollo, jamón y queso, entre otros sabores.
Sin embargo, no todo ha sido sencillo. A pesar de que las empanadas son un plato muy popular en Argentina y otros países de América Latina, en Londres tuvieron que educar al público inglés sobre este manjar. "A veces nos preguntan si son 'bananas' o 'enchiladas'", comenta Martínez entre risas. A pesar de estas confusiones iniciales, los ingleses han recibido muy bien las empanadas de De Nadas. De hecho, muchas personas se animan a probarlas y se convierten en clientes recurrentes. "Es curioso ver a los ingleses comerse una empanada de cordero picante con un café negro", agrega.
El nombre De Nadas, elegido por Annabel Fox, refleja perfectamente la esencia de la marca: algo sencillo, pero con un gran impacto. En el contexto inglés, suena similar a “You’re Welcome” (de nada), lo que añade un toque de simpatía y cercanía a la propuesta. Además, los locales de De Nadas se han convertido en puntos de encuentro de personalidades conocidas. En el de Notting Hill, se puede encontrar a Damon Albarn, líder de Blur, o al rapero Professor Green, quienes son clientes frecuentes. Aunque Ed Sheeran aún no ha visitado, no es raro escuchar que se piden empanadas a su nombre.
